오븐에서 쇠고기 필레를 요리하는 법

동영상: [미국일상vlog]집에서 스테이크 공식대로 오븐 굽기 (자막/engsub)

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필레는 황소 뒤쪽에있는 쇠고기 자국입니다. 필레 미뇽은 불어로 "맛있는 필렛"을 의미하며 가장 소량의 지방 함량을 가지고있는 소의 가장 부드러운 부분으로 알려져 있습니다. 이 제조법은 최대 10 명을 수용 할 수있는 2.2kg의 필레 미뇽을 준비하고 오븐에서 2 ~ 3 시간이 소요됩니다.

지침

필레 미뇽은 황소 뒷쪽에서 나오는 맛있는 고기입니다. (Fotolia.com에서 Graphix하여 필레 Mignon 이미지)

소금 한 티스푼, 후추 한 티스푼, 마늘 한 스푼, 마른 레드 와인 1/4 컵, 수프 반 컵을 봉합하고 혼합 할 수있는 비닐 봉지에 담습니다. 가방에 필레를 넣고 봉인하고 냉장고에 두십시오.
스테이크를 1 ~ 2 시간 정도 조미료로 두었다가 냉장고에서 꺼냅니다. 나중에 사용하기 위해 양념을 저장하고 오븐을 200 ° C로 예열하는 동안 베이킹 접시에 고기를 놓으십시오.
10 분 동안 필렛을 구워 그것을 위에 붓는다. 더위를 175도까지 줄이고 10 분마다 고기 위에 다시 조미료를 부어 20 분 더 익힌다.
오븐에서 필렛을 꺼내어 도마 위에 올려 놓습니다. 고기를 알루미늄 호일로 덮고 5 ~ 10 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 고기의 내부 온도가 몇도 상승합니다.
필렛의 상단에서 호일을 제거하고 날카로운 칼로 작은 스테이크로 자르고 더 나은 맛과 질감을 위해 즉시 제공하십시오.

어떻게

기성품 또는 집에서 만든 향신료의 조합을 사용하여 해당 제조법을 대체하거나, 원하는 버전을 선택할 수 있으며 테스트 및 실험을 두려워하지 않아도됩니다!
오븐에서 불에 구워진 필렛은 뜨거울 때, 차가울 때 또는 상온에서 제공 될 수 있습니다. 왜냐하면 고기는 매우 부드럽고 어떤 방법으로도 이런 방식으로 계속되기 때문입니다.