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식용 색소에는 액체와 젤의 두 가지 주요 유형이 있습니다. 일반적으로 4 가지 기본 색상 팩으로 제공됩니다. 수성 액체는 재료에 소량의 색상을 추가하고 일부 레시피의 일관성을 손상시킬 수 있으므로 모든 용도에 적합하지 않습니다. 젤 염료는 옥수수 시럽을 기본으로하며 일반적으로 더 진한 색을 띕니다. 젤은 네 가지 기본 색상으로 제공되지만 미리 혼합 된 색상을 구입할 수도 있습니다. 젤 염료는 모든 용도에 사용할 수 있습니다.
방울에 염색
1 단계
1 컵의 액체에 약 5 방울의 액체 염료를 넣어 색을 바꾼다.
2 단계
빨간색과 파란색을 혼합하여 보라색을 만드는 것과 같이 다른 색상을 5 방울 떨어 뜨려 혼합하고 보조 색상을 만듭니다.
3 단계
혼합물 전체에 색상이 고르게 분포되도록 방울을 저어줍니다. 제과류, 과자, 착빙 및 일관성이 중요한 모든 조리법의 경우처럼 기본 재료의 일관성이 변경되는 경우 액체 염료를 사용하지 마십시오.
젤 염료
1 단계
액체 대신 젤 염료를 사용하여 비슷하거나 더 선명한 색상 효과를 얻으십시오. 기본 재료 1 컵에 2 ~ 3 방울을 떨어 뜨립니다.
2 단계
빨간색과 노란색을 주황색으로 혼합하는 것과 같이 색상을 변경하려면 추가 한두 방울을 추가하십시오.
3 단계
색상이 혼합물 전체에 고르게 분포 될 때까지 젤을 재료에 혼합합니다. 어떤 레시피에도 젤 염료를 사용할 수 있으며 음식의 일관성을 손상시키지 않습니다.