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오렌지 껍질은 구운 요리, 소스 및 기타 조리법에 생생한 색과 신맛을 더합니다. 신선하고 잘 익은 오렌지 껍질을 최대한의 색과 풍미로 사용하면 나중에 사용할 수 있도록 건조하고 얼릴 수 있습니다. 다음 번에 신선한 오렌지를 많이 먹으면 버리는 대신 껍질을 보존하기 위해 다음 방법 중 하나를 시도하십시오. 건조 또는 냉동 껍질을 좋아하는 요리법에 사용하십시오.
오렌지 껍질 건조
1 단계
차가운 물로 오렌지를 씻고 각 과일의 표면을 손으로 부드럽게 문지릅니다.
2 단계
칼을 사용하여 약 0.3cm 두께의 껍데기 바깥 부분을 제거하고 스트립을 약 5cm로 자릅니다.
3 단계
탈수기를 57 ° C로 예열하십시오. 껍질 조각을 건조 트레이에 2.5cm 정도 떨어져서 잘게 썹니다. 탈수기에 트레이를 놓습니다.
4 단계
매시간 껍질을 확인하여 건조 상태를 확인하고 트레이에서 하나를 제거하고 반으로 자릅니다. 세그먼트 내부의 습기를 보거나 느낄 수 없을 때 세그먼트는 충분히 건조합니다. 이 프로세스는 사용하는 오렌지의 종류에 따라 최대 12 시간이 걸릴 수 있습니다.
5 단계
탈수기 트레이를 제거하고 포장하기 전에 조각을 완전히 말리십시오.
6 단계
껍질을 플라스틱 또는 투명한 유리 냄비에 포장하고 7 일 동안 그대로 두십시오. 매일 냄비를 흔들어 조각을 분리하십시오. 이 단계는 모든 조각이 고르게 건조되고 곰팡이 발생을 방지합니다.
7 단계
밀폐 용기 나 비닐 봉지에 껍질을 보관하십시오. 용기를 닫기 전에 용기에서 가능한 한 많은 공기를 제거하십시오. 신선한 오렌지 껍질을 사용하는 것처럼 조리법에 말린 오렌지 껍질을 사용하십시오.
냉동 오렌지 껍질
1 단계
차가운 물에 오렌지를 씻고 칼을 사용하여 껍질의 가장 바깥 쪽 층을 제거하고 흰색 부분은 남겨 둡니다.
2 단계
껍질을 여러 조각으로 자르거나 치즈 강판이나 과일 껍질을 사용하여 풍미를 제거하십시오.
3 단계
껍질이나 풍미를 밀폐 된 비닐 봉지에 넣으십시오. 가방에서 공기를 꺼내 사용할 때까지 냉동실에 보관하십시오.