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커민은 일반적으로 향신료로 사용되는 씨앗, 통째로 또는 가루로 사용됩니다. 그것은 흙과 견과의 접촉과 함께 강한 풍미를 가지고 있습니다. 중남미, 인도 및 아시아 요리의 주요 조미료 중 하나입니다. 많은 사람들은 커 민이 칠리 및 기타 Tex-Mex 요리의 모든 조리법에 없어서는 안될 성분이라고 말합니다. 그러나 과도하게 넣으면 맛이 강하고 균형 잡혀야합니다.
1 단계
칠리 레시피를 접고 나머지는 나중에 사용할 수 있도록 냉장고에 보관하십시오. 이렇게 할 때 커민을 더 이상 첨가하지 마십시오. 고추에 희석되기를 원하기 때문입니다.
2 단계
고추에서 액체의 일부를 제거하고 양념없이 동일한 양의 토마토 주스로 교체하십시오. 여분의 주스를 보충하고 싶은만큼 다른 향신료를 추가하십시오. 대부분의 풍미는 액체에 있으며 제거해야하는 양은 커민을 얼마나 사용했는지에 따라 다릅니다.
3 단계
더 많은 고추 가루로 커민 맛의 균형을 맞추거나 커민과 반대되는 양념 인 육두구를 사용해보세요.
4 단계
껍질을 벗긴 감자 한두 개를 넣고 30 분 동안 끓여서 과도한 양념을 흡수합니다. 그런 다음 폐기하십시오. 이것은 과도한 소금을 고치는 일반적인 방법이지만 감자는 다른 향신료도 흡수합니다.
5 단계
양념은 그대로두고 약간의 사워 크림과 함께 칠리를 제공합니다. 커 민의 매운 맛을 상쾌하게 할 수 있습니다.
6 단계
고추에 맥주 360ml를 넣고 10 분 이상 끓여서 맛이 잘 어울리도록합니다.