![샴페인 완전정복 심화편 §데고르주망과 르뮈아주§ [서주완의 서주와인]](https://i.ytimg.com/vi/OeNvy4qpbz4/hqdefault.jpg)
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프랑스 샴페인 지역에서 생산되는 샴페인은 샤르도네, 피노 누아 및 피노 뫼니에 포도로 만들어집니다. 샴페인에는 블랑 드 블랑, 블랑 드 느와르, 로제의 세 가지 유형이 있습니다. 각 유형의 샴페인에 들어있는 설탕의 양은 시음 중에 제공 할 음식을 결정할 때 중요한 요소가됩니다.
샴페인 분류
설탕 함량은 doux, sec 및 brut의 세 가지 범주로 분류됩니다. Doux는 가장 달콤하며 최대 10 %의 설탕을 포함합니다. Sec은 드라이 샴페인으로 3 가지 종류가 있습니다. 데미 섹은 "중간 단맛"을 의미하며 최대 8 %의 설탕을 함유 할 수 있습니다. 4 %의 함량을 갖는 sec; 2 %가 조금 넘는 설탕을 포함하는 엑스트라 초. 설탕이 1.5 % 미만인 샴페인은 단맛으로 분류됩니다. 가장 건조한 분류는 설탕을 전혀 포함하지 않는 여분의 단맛입니다.
달콤한 샴페인을위한 조합
딸기와 배, 사과와 같은 다른 달콤한 과일은 달콤한 와인과 잘 어울립니다. 과일은 신선하게 제공되거나 케이크와 파이로 구워 질 수 있습니다. 쿠키 및 기타 달콤하고 가벼운 쿠키도 달콤한 샴페인과 잘 어울립니다.
건식 샴페인 조합
단맛의 샴페인은 식 전주 또는 "오르되브르"로 캐비어 및 단단한 치즈와 잘 어울립니다. 메인 코스의 경우 해산물과 가금류도 작동합니다. 사워 크림을 기본으로 한 가벼운 소스를 사용하십시오. 토마토, 굴, 소스 및 식초가 들어간 요리는 피하십시오. 산도가 높으면 위장이 상할 수 있습니다. 다크 초콜릿과 반 쓴 초콜릿도 드라이 샴페인과 잘 어울립니다.
치즈 조합
치즈는 샴페인 시음 행사에 이상적인 필수품입니다. 거의 모든 치즈가 다양한 샴페인과 잘 어울리지 만 일부는 더 잘 어울립니다. 가장 달콤한 샴페인을 위해 부드러운 브리 또는 에담과 견과류의 조합. 가벼운 콜비 또는 체다는 더 강한 샴페인과 잘 어울립니다. 다양한 종류의 샴페인을 맛 보려면 밀 크래커를 곁들인 과일이나 크림 치즈를 고려해보십시오. 딸기와 빻은 배와 같은 저 산성 과일도 잘 작동합니다.
블랑 블랑 조합
블랑 드 블랑은 다양한 백포도로 만든 가볍고 건조한 샴페인입니다. 염소 치즈, 스시, 숏 스타터 및 수프와 잘 어울립니다. 과일 및 디저트와 함께 해산물 및 가금류 요리와 함께 제공 될 수도 있습니다.
블랑 드 느와르 조합
블랑 드 느와르는 블랙 포도로 만든 풀 바디 화이트 샴페인입니다. brut blanc de noir는 멕시코 음식, 튀긴 생선 및 가금류와 같은 풍미 가득한 요리와 잘 어울립니다. 가볍게 양념하고 바삭 바삭한 피자를 동반 할 수도 있습니다. 단단하고 강한 치즈, 아몬드, 칩 및 팝콘은 어떤 블랑 드 느와르와 잘 어울립니다.
로제 샴페인의 조합
로제 샴페인은 두 번째 발효 과정에서 피노 누아를 첨가 한 핑크 톤 때문에 그 이름이 붙여졌습니다. 로제 샴페인의 강한 조합은 구운 양고기, 가금류 및 햄과 함께 권장됩니다. 가장 가벼운 로제 조합은 연어 요리와 함께 작동합니다. 모든 로제는 디저트와 달콤한 요리, 과일 향이 나는 "오르되브르"와 잘 어울립니다.