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저녁 식사를 제공하거나 군중에게 음식을 제공하는 경우 준비해야 할 음식의 양을 알아야합니다. 이를 수행하는 가장 좋은 방법은 이벤트에 대한 1 인당 음식을 계산 한 다음 해당 숫자에 예상 손님을 곱하는 것입니다. 신중하게 계획하면 음식 낭비를 피하거나 모든 사람을위한 충분한 음식을 얻지 못할 것입니다.
1 단계
메뉴에 대해 전문 케이터링 또는 파티 플래너에게 문의하십시오. 어떤 요리가 더 인기가 있는지 알아보고 다른 요리보다 더 많이 준비하십시오. 일부 게스트와 함께 검색하거나 참석 여부를 확인할 때 메인 코스 옵션을 선택하도록 요청할 수도 있습니다.
2 단계
뷔페 또는 앉아서 식사를 제공할지 결정하십시오. 뷔페로 음식을 늘리고 더 다양하게해야합니다.
3 단계
칵테일의 애피타이저를 결정하고 파티 시간마다 1 인당 4 ~ 6 개의 애피타이저를 허용합니다. 저녁 식사가 전채 후 제공되는 경우 1 인당 6 인을 계획하십시오.
4 단계
1 인당 주육 170 ~ 227g을 제공합니다. 파스타를 메인 코스로 제공하는 경우 227g을 허용하지만 스타터로 제공하는 경우 85g, 반찬으로 57g을 허용합니다. 쌀 요리의 경우 1 인당 57g을 제공하지만 반찬 인 경우 42g 만 제공합니다.
5 단계
한 가지 이상의 뷔페 옵션을 제공하는 경우 메인 식사의 양을 약 28 ~ 56g 줄이십시오. 옵션 수가 많을수록 사람들은 더 적은 양의 다른 음식을 먹을 가능성이 높습니다.
6 단계
반찬을보고 1 인당 약 113g의 야채, 145g의 감자, 56g의 콩 또는 파스타를 허용합니다. 잎이 많은 그린 샐러드의 경우 드레싱을 추가하기 전에 1 인당 28g을 섭취하십시오.
7 단계
디저트의 경우 1 인당 113g의 아이스크림 또는 푸딩을 제공하거나 케이크 또는 파이 한 조각을 제공합니다. 한 종류 이상의 디저트 (예 : 케이크 및 아이스크림)가있는 경우 그 양을 반으로 줄이십시오.
8 단계
최종 요리에 충분한 지 확인하기 위해 준비하는 동안 음식의 무게를 잰다. 요리하기 전에 모든 재료의 무게를 재고이 모든 값을 더하여 접시의 총 무게를 얻을 수 있습니다. 이 숫자를 손님 수로 나누고 필요한 수량을 얻으십시오.