콘텐츠
레스토랑 공간은 일반적으로 주방과 식사 환경으로 나뉩니다. 식당을 나누는 표준 공식은 식사 장소를위한 공간의 약 60 %, 부엌과 저장 공간을위한 40 %입니다. 주방 공간이 계산되고 예약 된 후 벽과 칸막이로 아직 분할되지 않은 경우 식사 공간의 좌석 수는 측정 및 계산을 통해 결정되어야합니다.
1 단계
메인 식사 공간의 총 평방 미터를 둘러 쌉니다. 방의 길이와 너비를 측정하고 곱하여 평방 피트를 얻습니다.
2 단계
프리 캐스트 공간 영역에서 손실 된 평방 미터의 양을 결정합니다. 모따기의 길이와 너비를 별도로 측정 한 다음 곱하여 계산합니다. 첫 번째 단계에서 계산 된 평방 피트에서 해당 금액을 뺍니다.
3 단계
동일한 방법을 사용하여 추가 식사 환경 또는 추가 공간의 면적을 결정하십시오.
4 단계
계획중인 레스토랑의 유형에 따라 각 영역의 면적을 10, 15 또는 20으로 나눕니다. 손님을 모으는 연회석은 1 인당 1 평방 미터에 불과한 반면, 고급 식탁은 2 배만 필요합니다. 일반적으로 레스토랑 이용은 1 인당 약 1.5 평방 미터로, 테이블 간 무료 입장 및 웨이터 순환이 가능합니다. 예를 들어 사용 가능한 공간이 90 평방 미터 인 경우 좌석 수는 약 5 명은 고급 식사, 6 개는 일반 레스토랑, 9 개는 연회입니다.
5 단계
각 식사 공간의 용량을 추가하여 레스토랑의 총 좌석 수를 결정하십시오. 부스, 테이블 및 / 또는 카운터 좌석이 차지할 레스토랑 공간의 비율을 결정하십시오. 전용실은 1 인당 1 평방 미터, 카운터 룸은 1 인당 약 2 평방 미터가 필요합니다.