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감자는 미국에서 매우 인기있는 괴경입니다. 사실 평균 미국인은 1 년에 57kg의 감자를 먹습니다. 황갈색 감자는 다양성 때문에 선택되었습니다. 그러나 최근 몇 년 동안 붉은 감자는 외모와 맛이 좋아 빠르게 인기를 얻고 있습니다.
외관
적갈색 감자는 바깥 쪽이 갈색이고 안쪽이 흰색이고 붉은 색 감자는 붉은 껍질과 하얀 살이 있습니다. 붉은 색은 황갈색보다 더 젊게 수확되어 더 작고 둥근 감자가됩니다. 황갈색 감자의 껍질은 붉은 감자의 껍질보다 두껍습니다.
영양물 섭취
건강 웹 사이트에 따르면 붉은 감자의 칼로리는 154 칼로리이고 적갈색 감자의 칼로리는 168 칼로리입니다. 그러나 이러한 칼로리 차이는 더 큰 황갈색의 크기와 관련이있을 수 있습니다.
유전 학자 찰스 브라운 (Charles Brown)의 연구에 따르면 현재 시장에 나와있는 유색 감자의 항산화 능력은 아직 측정되지 않았습니다. 이러한 이유로 붉은 감자가 황갈색 감자보다 영양가가 더 많은지 여부를 알 수 없습니다.
조리
황갈색 감자는 붉은 감자보다 전분이 더 많습니다. 이것은 빨간색보다 다재다능합니다. 붉은 감자의 전분 함량이 낮기 때문에 으깬 감자로 사용할 때 더 가볍습니다. 붉은 감자는 조리 할 때 분해되지 않습니다.
으깬 감자와 같은 일부 요리의 경우 황갈색의 두꺼운 껍질을 벗길 수 있습니다. 붉은 감자의 껍질이 얇아 껍질을 벗기지 않고 준비 할 수 있으며 경우에 따라 풍미가 향상됩니다.
경작
황갈색 감자와 붉은 감자는 같은 방식으로 자랍니다. 둘 다 다른 것보다 더 많은주의가 필요하지 않습니다. 둘 다 평균 온도가 20 ° C를 초과하지 않는 온화한 기후에서 자랄 수 있습니다. 붉은 감자는 수확하기 전에 식물이 죽을 때까지 기다리지 않고 식물이 개화 할 때 종종 신선하게 수확됩니다.
선택
적색 및 황갈색 감자를 구입할 때 동일한 절차를 사용하십시오. 무겁고 단단한 감자를 선택하십시오. 어두운 반점이나 반점이 없는지 확인하십시오.
비용 및 가용성
황갈색 감자는 일반적으로 빨간 감자보다 비쌉니다. 붉은 감자가 더 인기가 있지만 일부 품종은 작은 식료품 점에서 구할 수 없습니다.