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땅에 불에 구운 고기는 종종 노동력과 시간이 많이 걸리는 프로젝트의 특성으로 인해 휴일 모임이나 특별한 행사와 관련이 있습니다. 전형적인 바비큐에서는 돼지를 뜨거운 돌과 나뭇잎 위에 올려 놓고 흙과 축축한 톱밥으로 덮어 열과 습기를 막습니다. 전체 돼지는 450g 당 약 20 분 동안 조리하고 최종 온도가 90 ° C에 도달해야합니다.
1 단계
깊이 2 ~ 3 미터, 너비 5 ~ 7 미터의 구멍을 파십시오. 구멍의 지름은 돼지의 크기에 따라 다르지만 전체 동물을 수용 할 수있을만큼 충분히 커야합니다.
2 단계
우물 바닥에 돌을 깔아줍니다. 가열하면 폭발 할 수있는 셰일을 사용하지 않도록주의하십시오.
3 단계
돌 위에 나무를 놓고 불을 붙입니다. 단풍 나무, 너도밤 나무 또는 철재는 지상 화재를 만드는 데 선호되는 목재입니다. 재와 불씨 만 남을 때까지 불이 꺼지는 데는 약 2 시간이 걸립니다.
4 단계
작은 돌을 불에 직접 올려 놓으십시오. 이것들은 돼지의 내부를 데울 것입니다.
5 단계
원하는대로 돼지를 양념하십시오. 작은 돌을 수용하기 위해 다리 아래를 자릅니다. 닭장 스크린에 돼지를 놓습니다.
6 단계
톱밥을 물에 담그십시오.
7 단계
집게로 불에서 작은 돌을 제거하고 돼지의 구멍과 구멍 안에 넣으십시오. 불이 석탄으로 줄어들었을 때만 이것을하십시오.
8 단계
앞다리를 묶은 다음 뒷다리를 묶습니다. 닭장에 돼지를 싸서 익힌 후 구덩이에서 꺼낼 수 있도록합니다.
9 단계
삽으로 불씨를 돌 위에 고르게 펴십시오. 잔디 깎기, 잎 또는 옥수수 껍질로 석탄을 덮으십시오. 풍미를 향상시키기 위해 향기로운 허브를 부스러기에 첨가 할 수도 있습니다. 나중에 돼지를 덮어야 할 수도 있으므로 모든 것을 사용하지 마십시오.
10 단계
돼지를 구멍에 내려 놓으십시오. 톱밥, 잎 또는 줄기를 넉넉한 층으로 덮으십시오. 잎에 젖은 톱밥을 놓습니다.톱밥은 증기와 열을 유지합니다.
11 단계
톱밥을 방수포 나 캔버스로 덮으십시오. 상단에 흙이나 자갈을 던지십시오.
12 단계
무게 450g 당 돼지 고기를 20 분 동안 익 힙니다.
13 단계
돼지를 덮고 있던 흙, 캔버스, 잎, 캔버스를 제거합니다. 오븐 장갑이나 천을 사용하여 화면을 잡고 돼지를 조심스럽게 꺼냅니다.
14 단계
신문으로 테이블을 덮고 그 위에 돼지를 놓습니다. 돼지에서 닭장 스크린을 제거합니다.
15 단계
돼지 고기를 잘라서 제공합니다.