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돼지 고기 허리는 요리사가 쉽게 작업 할 수있는 고기입니다. 그것은 매우 얇아서 대부분의 지방이 외부 층 주위의 층에 갇혀 있습니다. 이 고기는 뼈로 구입할 수 있으므로 쉽게 노출되거나 뼈를자를 수 있습니다. 일부 요리사는 구매 후 갈비뼈를 자르고 다른 식사를 예약합니다. 허리는 또한 채우기에 이상적입니다. 그것은 단지 수평으로 열리고 채워지고 부엌 끈으로 묶일 필요가 있습니다.
지침
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한쪽 끝이 너를 향하도록 커팅 보드 위에 돼지 고기 허리를 놓습니다. 약 30cm의 줄을 측정하고 나이프 또는 가위로 잘라냅니다.
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각 손에 현의 한쪽 끝을 잡고 허리 아래로 밉니다. 허리 부분의 끝에서 느슨한 끈을 2.5 cm 묶고 조심스럽게 눌러 단단히 감습니다. 끈을 조이고 단단히 묶으십시오. 와이어를 돌려서 매듭이 커트 앞쪽에 있고, 허리가 채워져 있습니다.
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다른 끝이 당신을 마주 보도록 허리를 돌리고 같은 과정을 반복하여 잠급니다. 이렇게하면 허리 끝을 채우는 위험을 최소화 할 수 있습니다.
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허리의 중간에 원사의 세 번째 라운드를 밀고, 끝 부분에서와 마찬가지로 허리의 중간을 깔끔한 원통형으로 짜 넣습니다. 너가 약간 채우는 얻으면, 다만 그것을 가지고 가고 안쪽으로 그것을 후에 미십시오.
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전체 허리가 갇히게 될 때까지 5 ~ 7.5 cm 2 간격으로 와이어를 추가로 묶습니다. 귀하의 제조법에 표시된대로 준비를 계속합니다.
어떻게
- 뼈가있는 돼지 허리는 또한 베이킹 시간 동안 갈비뼈가 떨어져 나가는 것을 방지하기 위해 묶일 수 있습니다. 과정은 갈비뼈 사이의 실 공간을 뺀 것과 동일합니다.
필요한 것
- 돼지 허리
- 고기 도마
- 바베큐 요리
- 나이프 또는 가위