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소개
손님을 기쁘게하기 위해 맛있는 클래식 칵테일을 만드는 데 바텐더가 될 필요는 없습니다. 상징적 인 마티니부터 거품 모헤 토에 이르기까지 몇 가지 음료 만이 고전적인 것으로 여겨지는 시간의 시험을 견디어 냈습니다. 약간의 연습과 전문가의 조언을 통해 누구나이 음료를 만드는 방법을 익힐 수 있다고 Dale DeGroff는 말합니다. "칵테일의 기술 : 마스터 바텐더가되기 위해 알아야 할 모든 것"의 저자.
맨해튼
맨해튼은 1800 년대 후반부터 주변에 있었으며 쉽게 할 수 있습니다. 위스키 60ml, 수입 된 달콤한 버몬트 30ml 및 앙 고스트라 쓰라린 몇 방울을 섭취하십시오. 얼음과 함께 젓고 셰이커에 떨어 뜨립니다. 끝내려면 버번과 설탕에서 마리 네드 한 체리로 장식하거나 맛있는 마라 스키 노 체리를 사용하십시오. DeGroff는 인공 향과 착색이있는 더 저렴한 마라 키노 체리를 피하십시오.
마르티니
손님의 취향에 따라 마티니를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 1800 년대 후반의 요리법은 절반의 진, 반 건조 마른 버몬트와 오렌지 쓴 맛을 보였으 나 몇 년 동안 마시는 양은 증가했지만 버몬트의 양은 줄어들 었다고 DeGroff는 말합니다. 그는 마른 버몬트 한 조각에 진의 7 조각을 선호하고 쓴 맛을 제거합니다. 얼음과 함께 저어 타면서 아이스 칵테일 한 잔에 드십시오. 레몬 껍질이나 움푹 들어간 스페인 올리브를 넣고 고추를 제거합니다. 마티니는 또한 보드카로 만들 수 있습니다.
마가리타
마가리타는 데킬라의 인기 덕분에 지난 30 년 동안 가장 빠르게 성장한 음료입니다. 아이스 쉐이커에 테킬라 60ml, 쿠앵 트로와 같은 오렌지 리큐어 30ml, 신선한 레몬 주스 20ml를 넣습니다. 음료수를 달기 위해 간단한 시럽이나 아가베 즙을 넣을 수도 있습니다. 소금물을 넣거나 가볍게 섞은 얼음 마가리타 한 잔에 저어줍니다. 레몬 주스가 신선하고 매장에서 구입 한 믹스에서 멀어 지도록하십시오, DeGroff는 말합니다.
모히토
지난 1950 년대 뉴욕의 인기 음료가 지난 10 년 간 돌아 왔습니다. 약간의 민트 잎을 가지고 셰이커의 바닥에 매시십시오. 20ml의 단일 시럽, 20ml의 신선한 레몬 주스, 45ml의 흰색 럼을 넣고 얼음으로 흔들어 준다. 혼합물을 변형시키고 얼음이 든 키 큰 잔에 넣으십시오. Degroff는 소량의 탄산 음료 (45 ml 이하)로 덮고 신선한 박하를 첨가한다고 설명합니다.
코스 모 폴리탄
"섹스 앤 더 시티 (Sex and the City)"는 코스모 폴리탄을 유명인으로 만들었지 만 1979 년 이래로 마시 게되었습니다. Citron 보드카 45 ml, Cointreau 20 ml, 신선한 레몬 주스 15 ml, 크랜베리 주스 30 ml를 혼합하고 얼음으로 흔들어주십시오. 혼합물을 차가운 칵테일 글라스에 넣고 감귤류 껍질을 넣습니다.
진 및 강장제
완벽한 진 및 강장 음료의 핵심은 Fever-Tree, Schweppes 또는 Canada Dry에서 만든 것과 같은 우수한 강장수를 사용하는 것입니다, DeGroff는 말합니다. 음수는 일반 탄산 음료보다 건조하며 약간 쓴 것이 있습니다. 빙판이있는 유리에 진 45 ml와 강장 음료 30 ml를 넣고 레몬 한 조각을 가볍게 얹어 놓습니다.
위스키 사워
드워프는 신맛이 나는 위스키가 19 세기 이래로 술꾼들을 새롭게 해왔다고 말한다. 45ml의 위스키, 20ml의 단일 시럽, 20ml의 레몬 주스 및 15ml의 달걀을 진탕기에 넣는다. 얼음과 함께 잘 흔들어서 흰색이 유화되고 거품이 생기도록하십시오. 음료수를 칵테일 글래스 나 그보다 오래된 유형으로 넣으십시오. 살모넬라는 걱정할 필요가 없습니다. 왜냐하면 알코올과 산이 섞여서 자랄 수 없기 때문입니다, DeGroff는 말합니다.
브랜디 알렉산더
이 오래된 음료는 금지 시간으로 돌아가며 휴가를 보내기에 완벽하다고 DeGroff는 말합니다. 브랜디 30ml, 코코아 크림 30ml, 사워 크림 45ml를 취해 얼음으로 흔들어주세요. 혼합물을 변형시켜 칵테일 글라스에 넣고 위에 육두구를 발라줍니다.
톰 콜린스
이 간단한 음료는 진 45 ml, 간단한 시럽 20 ml 및 레몬 주스 20 ml를 섭취합니다. 혼합물을 얼음으로 저어 얼음 조각이 든 키 큰 잔에 넣습니다. 소다 45ml를 넣고 오렌지와 체리로 장식하십시오.
네그로니
이 이탈리아 고전은 100 년 이상 존재 해 르네상스를 경험하고 있습니다. 칵테일 셰이커에서 진, 이탈리아어 달콤한 버몬트와 캄 파리의 3 등분을 넣고 얼음을 넣고 저어 준다. 혼합물을 변형시키고 얼음 차가운 칵테일 글라스에 넣으십시오. 껍질이나 오렌지 조각으로 장식하십시오. 유럽에서하는 것처럼 진정으로 정통하고 섬기고 싶다면, 오래된 유리 잔에 얼음을 넣고 저어주세요. DeGroff는 이렇게 말합니다.