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황소의 가슴, 또는 화강암의 살은 군중에게 먹이를 줄 수있는 커다란 컷입니다. 그러나, 그것은 또한 종종 가장 힘든 고기 중 하나입니다. 제대로 조리하지 않으면 먹을 수 없게 될 수도 있습니다. 유방 고기 또는 다른 단단한 고기를 요리 할 때 시간은 당신쪽에 있어야합니다. 저온과 저온의 요리는 항상 해결책이며, 고기를 널리 먹는 방법이 인기가 있습니다. 오븐에서 고기를 마시면 몇 시간 동안 조리 시간을 절약 할 수 있습니다.
지침
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5kg에 4.5 kg의 쇠고기 가슴살을 사십시오. 날카로운 칼을 사용하여 과도한 지방을 다듬습니다. 조미료 혼합물을 사용하여 철저히 고기 외관을 문지 르십시오. 가능하다면 밤새 마리 네이드하게하십시오.
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110/120 ºC에서 1/2 kg마다 1 시간 반 동안 화강암을 매끄럽게하십시오. 고기의 내부 온도는 70 ~ 75 ° C 여야합니다.
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호일로 고기를 잘 감싸고 베이킹 접시에 담으십시오. 150 ° C에서 3 ~ 4 시간 동안 또는 95 ° C의 내부 온도에 도달 할 때까지 오븐에서 조리를 마칩니다.
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30 분 이상 동안 알루미늄 호일로 포장 된 고기 받침을 시키십시오. 비어있는 냉장고에 2 ~ 5 시간 동안 보관할 수 있습니다. 상온에서 식사를하면 유방의 고기가 우수하므로 비밀로 휴식을 취하는 것이 좋습니다. 휴식을 취할 때 주스는 슬라이스 할 때 도마 위에 떨어지는 대신 육체 전체에 재 분포합니다.
어떻게
- 육즙과 통통한 조각을 얻으려면 섬유질에 항상 육체를 얇게 썬다.
필요한 것
- 조미료 믹스
- 전통 또는 전기 흡연자
- 알루미늄 호일
- 베이킹 트레이