로스트 비프 요리 및 재가열 기술

동영상: 초대박 전문점 레시피 로스트 비프 : 초간단, 고급, 파티요리, 크리스마스

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지침
필요한 것

제대로 구운 고기는 진정한 요리의 즐거움입니다. 로스트 비프에 관해서 가장 좋은 점 중 하나는 간단한 감자 튀김에서 부리 토와 샌드위치에 이르기까지 여러 가지 방법으로 남은 음식을 사용할 수 있다는 것입니다. 좋은 스테이크 또는 갈비뼈 필레를 선택하는 시간을 분리하는 것은 적절한 제빵 외에도 맛있는 저녁 식사를 보장하는 가장 좋은 방법입니다. 이 과정은 고기를 말려 버리는 경향이 있으므로, 매리 네이드 또는 원하는 와인을 사용하여 로스트에 물을 주면 요리 과정 전체에서 촉촉하게 유지됩니다.

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고기를 잘 구우려면 약간의 인내가 필요하지만 노력할만한 가치가 있습니다. (Jupiterimages / Photos.com / 게티 이미지)

오븐을 180º C로 예열하십시오. 스토브에 프라이팬을 놓고 중간 정도의 고온으로 가열하십시오. 소금과 후추로 전체 고기를 맛을 낸다. 가루를 저어서 잘게 빻아 라. 이것은 선택적이지만 맛있는 단계입니다.
가열 된 프라이팬에 버터 몇 숟가락을 넣으십시오. 모든면에 고기를 넣고 갈색으로 두지 만 완전히 요리하지는 마십시오. 이것은 각면에서 단지 몇 분이 걸릴 것입니다. 튀김은 주스를 봉인하고 고기를 부드럽게하는 데 도움이됩니다. 봉인 후 10 분간 휴식을 취하십시오.
프라이팬에 제빵에 적합한 고기를 다시 넣으십시오. 프라이팬이 적합하지 않은 경우 얕은 베이킹 접시를 사용할 수 있습니다.
오븐에 고기를 가져다가 로스트의 무게에 따라 요리하십시오. 예를 들어, 1.8kg ~ 2.7kg의 로스트는 과거와 현재 시점 사이에 오기까지 약 20 분이 걸립니다.
오븐에서 그것을 제거하기 전에 로스트의 온도를 확인하십시오. 로스트가 끝나고 내부 온도가 60ºC에 이르면 심하게 통과 한 것으로 간주됩니다. 심하게 지나가는 지점과 바깥 지점 사이의 바베큐는 63ºC의 온도 여야합니다. 포인트까지 로스트는 71ºC의 온도를 가지고 있으며 지점까지 들어갑니다 마지막으로 74ºC의 온도를 지닙니다. 육류 나 주스에 빨간색 표시가 없으면 고기가 완전히 갈색임을 의미하는 로스트 우물은 77ºC가되어야합니다.
오븐에서 고기를 꺼내어 도마 위에 올려 놓고 약 15 분 동안 휴식을 취하십시오. 먹을 준비가 되 자마자 얇게 썬 고기를 잘라 플래터에 놓습니다.
고기를 원하는 양만큼 잘라내어 여러 스푼의 물로 베이킹 시트에 올려 놓고 호일로 덮어서 고기를 자르면 고기가 남습니다. 120ºC에서 오븐을 켜고 원하는 온도에 있는지 몇 분 후에 확인하십시오.
빨리 먹고 싶다면 로스트를 프라이로하십시오. 뜨거운 프라이팬에 로스트 비프 몇 조각을 버터 또는 올리브 오일 2 큰술과 함께 신속하게 고기를 reeat하고 샌드위치 또는 혼자 맛있는 맛볼 것입니다. 튀김을 피하기 위해 프라이팬을 덮으십시오. 너가 버터 기름에서 과량 지방질을 원하지 않으면, 물에있는 2 개 큰 스푼을 그 자리에 사용 하십시요.