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Alfredo의 크림 같은 느낌과 Veloute의 부드러움, 신선한 우유 크림을 줄인 Bechamel의 다육 질을 얻을 수 있습니다. 그것은 표준 크림에서만 놀라운 juicience을 추진하고 있습니다. 이상적인 온도 조절, 스키밍 및 규칙적인 연삭의 조합으로 집에서 신선한 사워 크림을 줄일 수 있습니다.
지침
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신선한 사워 크림 1 리터를 반응이없는 팬에 붓습니다.
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팬을 약한 열에 두십시오.
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숟가락으로 크림을 제거하고 거품을 거품 표면에서 버립니다.
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약 30 분 동안 사워 크림 1 리터를 저열로 요리하여 볼륨을 절반으로 줄입니다. 육안으로 점도와 부피를 측정하고 원하는 값에 도달 할 때까지 조리하십시오.
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크림을 제거한 후에 나무로되는 숟가락으로 크림을 섞으십시오. 냄비 바닥을 긁지 마십시오. 그렇지 않으면 캐러멜 처리 된 유장이 제거되어 크림의 색과 향이 바뀝니다.
어떻게
- 항상 최상의 품질로 신선한 우유 크림을 사용하여 환원하십시오. 품질이 낮 으면 불순물의 비율이 높아지며 품질이 저하 될 수 있습니다.
공지 사항
- 화재를 항상 낮게 유지하십시오. 사워 크림의 고형분은 빨리 가열되어 탄산염을 감소시킬 수 있습니다.
필요한 것
- 신선한 크림 1 리터
- 나무 숟가락