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포터 하우스 (Porterhouse) 스테이크는 많은 사람들이 고기를 잘 다듬은 스테이크 중 하나라고 생각합니다. Porterhouse 절단을 정의하는 것은 실제로 큰 뼈로 결합 된 두 개의 다른 지역의 교차점이라는 것입니다. 일반적으로 두께는 4 ~ 8cm이며 큰 T-bone 스테이크와 비슷합니다.
위 허리
상단 허리는 스테이크의 두 지역 중 첫 번째입니다. 이 컷은 최고의 안심 쇠고기 지역으로 간주됩니다. 그것의 맛 및 부드러움으로 알려져 있고, 혼자서 판매 될 때 상대적으로 비싼 커트이다.
허리띠
허리는 모든 소의 가장 부드럽고 가장 풍부한 컷입니다. 또한 "필레 미뇽 (filt mignon)"이라고도합니다. 그것은 가장 비싼 소의 조각입니다. 그것의 버터 같은 짜임새를 위해, 입에서 녹기 위하여 및 절인하거나 맛있고 맛이 좋게 노련하게하는 것을 요구하지 않기를 위해 알려져있다.
뼈
허리와 허리의 꼭대기에 합쳐지는 뼈가 실제로 포터 하우스 컷을 만드는 것입니다. 이 뼈가 없으면 두 가지 종류의 고기가 맛있고 매끄럽지 만 단결시키는 주요 구성 요소가 부족하고 "The Porterhouse"라는 자격이 있습니다.