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홍합은 특히 연안 지역에서 인기있는 해산물 유형입니다. 껍질을 벗기면 홍합은 애피타이저 또는 스타터에게 매력적인 옵션으로, 보통 매운 스튜와 함께 제공됩니다. 모든 해산물과 마찬가지로 홍합으로 조리법을 준비 할 때 오염이 발생하지 않도록주의해야합니다. 살아있는 홍합 얼기는 추천하지 않습니다.
홍합 준비
참사 및 해산물 전문가는 살아있는 홍합을 얼리지 않아야한다는 데 동의합니다. 요리 할 재료를 살 때, 그들은 살아 있어야하고 껍질을 단단히 닫아야합니다. 조금 열려 있으면 얼음 위에 올려 놓거나 가볍게 두드려 야합니다. 살아있는 홍합은 이와 같은 상황에서 쉘을 닫아야합니다. 껍질이 열려 있거나 찰흙이나 부러진 껍질이 많은 홍합은 버려 져야합니다.
살아있는 홍합을 냉동시킬 수 없으므로 요리하기 전에 신선한 홍합을 보관해야합니다. 이 동물들은 수명이 짧습니다. 최적의 맛과 신선도를 보장하기 위해 구입 후 2 일에서 3 일 사이에 조리해야합니다. 요리를 마친 홍합은 14 일 이내에 안전하게 섭취 할 수 있습니다.그러나 지나가는 날마다 맛과 안전이 변화한다는 것을 명심하십시오. 냉동실에 보관하지 말고 냉장고에 보관하십시오. 환기 장치가 갑각류 사이의 산소 교환을 수행 할 수 있도록 포장을 열어 두십시오. 담수가 그들을 빨리 죽이기 때문에 홍합을 물에 담그지 마십시오. 조개 껍질을 청소해야하는 경우 소량의 흐르는 물 아래에서 홍합을 문질러주십시오.
홍합을 요리하려면 미리 소스를 준비하고 스튜어트 팬에 해산물을 첨가하십시오. 5 분 동안 또는 거의 모든 껍질이 열릴 때까지 뚜껑을 닫은 상태에서 해산물을 팬에 삶아. 고기는 껍질 안쪽에 살짝 붙어 있어야합니다. 닫혀 있던 껍질을 버리십시오.
냉동 홍합
살아있는 홍합을 얼 수 없지만 이미 조리 된 것을 담을 수 있습니다. 위에 나열된 절차를 수행하십시오. 껍데기 안에 홍합을 얼리고가능한 한 빨리 용기를 밀봉하십시오. 소스의 다른 재료도 동결되지 않을 수 있으므로 소스 유형을 선택할 때 그것에 대해 생각하십시오. 조개를 요리 한 직후에 조개를 고정하고 용기를 완전히 닫으려면 최대 4 개월 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.