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Piccata는 다른 종류의 소스와 마찬가지로 정밀한 측정, 엉망 또는 관심사가없는 단순한 소스입니다. 초급 요리사조차도 성공적으로 할 수 있습니다.
성분
소스에는 버터, 화이트 와인 또는 버몬트와 레몬 쥬스가 들어 있습니다. 가끔 케이 퍼와 레몬 향이 첨가되어 더욱 맛이납니다. 백리향 또는 멜리사는이 소스로 만든 요리를 장식하는 데 사용되며 원래 조리법에 포함되어 있지는 않지만 조리법에도 사용할 수 있습니다.
프로세스
두께가 0.5 cm ~ 1.20 cm가 될 때까지 닭이나 송아지 등심을 펀치해야합니다. 송아지 고기가 더 비싸기 때문에 음식을 더 세게두면 더 큰 부분을 먹을 수 있다는 인상을줍니다. 밀가루가 고기를 파삭 파삭하게하고 또한 소스를 두껍게하는 때 소금과 후추로 맛을내는 가루에있는 고기를 통과하십시오. 일단 요리되면 팬에서 스테이크를 제거하십시오. 냄비에 버터 4 큰술을 넣고 거품이 형성 될 때까지 중간 정도의 열을가합니다. 1 컵의 화이트 와인과 2 레몬의 주스를 넣으십시오. 수동 비터가없는 경우 포크를 사용하여 소스를 빠르게 저으면서 1 ~ 2 분 정도 조리하십시오. 그것은 약간 두껍게 될 것입니다. 냄비에 고기를 돌려 보내십시오.
파스타 또는 밥
피카타 소스는 파스타와 잘 어우러져 레몬 맛에 재미있는 대비를 제공합니다. 소스와 함께 고기와 이슬비가 함께 제공됩니다. 고기와 반죽을 충분히 먹을 수 있도록 소스의 재료를 반으로 늘릴 수 있습니다. 신선한 완두콩은 접시에 조금 더 밝고 송아지 고기와 잘 어울립니다. 그들 위에 레몬을 쥐어 짜십시오. 또 다른 대안은 접시와 함께 구운 빵을 제공하거나, 소스를 흡수하는 토스트의 두꺼운 조각 위에 고기를 제공하는 것입니다.
어떻게
피카타 소스는 섬세한 맛이납니다. 필레 미뇽이나 다른 붉은 살코기로 잘 보일 것이라고 생각할 수도 있지만 소스의 맛을 무색하게 만듭니다. 또한, 스테이크가 제대로 제공되지 않거나 포인트가 흘러서 요리의 전반적인 맛을 바꿀 수 있습니다. 이것은 송아지 고기 나 닭고기의 주스에 따라 그 맛을 만들어주는 소스입니다. 아니면 레몬을 넣은 와인 소스 일뿐입니다.