옥수수 전분에 대한 밀의 비율을 측정하는 방법

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• 지침
• 필요한 것

옥수수 전분은 밀 기반의 증점제를위한 효율적이고 신속하며 효과적인 대체제입니다. roux와 beurre mani와 같은 농축 제는 전분 과립이 젤라틴 화되는 데 약 30 분의 끓임 시간이 필요합니다.이 과정은 소스 나 수프를 증가시키고 두껍게 만듭니다. 그러나, 옥수수 전분은 최소 온도가 95 ° C 인 액체에 첨가 될 때 단지 몇 초 만에 두꺼워지며 보통 중간 정도의 열에 성취됩니다. 옥수수 전분 증점제는 소스와 스프에 벨벳 느낌, 반짝 이는 표정을 주며 밀을 대체 할 수있는 이상적인 역할을합니다.

지침

밀을 전분으로 대체 할 때 정확한 측정이 중요합니다. (존 Foxx / Stockbyte / 게티 이미지)

1. 준비에 필요한 밀의 양을 결정하십시오.

2. 반으로 요구되는 밀가루 양을 나누십시오. 예를 들어, 제조법에 밀가루 2 큰술이 필요하면 옥수수 전분 한 스푼을 측정하십시오.

3. 옥수수 전분을 같은 양의 물과 섞어 라. 예를 들어, 옥수수 녹말 한 스푼으로 소스를 두껍게 만드는 경우 한 스푼의 찬물을 함께 저으면서 페이스트를 만듭니다.

4. 찌꺼기를 피하려면 소스 또는 수프에 격렬하게 붙여 넣으십시오.

필요한 것

• 측정 컵
• 측정 숟가락
• 옥수수 전분
• 물