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"향신료"는 식품, 음료 및 기타 품목에 미적, 향기로운 치료 풍미 및 처리를 제공하는 약초 부산물을 설명하는 데 사용되는 일반적인 용어입니다. 식물의 잎, 꽃, 뿌리, 나무 껍질 또는 견과류에서 추출한 조미료는 일반적으로 건조되고 다른 성분과 혼합되어 분쇄됩니다. 그들은 오감에 호소하고 교류와 일상 생활을 통해 문화와 사회에 영향을 미칩니다.
역사
평범한 것에서 이국적인 것까지, 향신료의 사용은 육두구와 마늘을 사용하여 중세 시대로 거슬러 올라갑니다. 수세기 동안 다른 문화와 나라 들간의 향신료 무역은 다른 곳에서 더 많은 향신료를 발견 할 수있는 원정대가 파견 될 때까지 힘과 영향력을 얻고 과장하는 수단이되었습니다. 발견 된대로 다른 대륙도 북미와 남미와 같이 탐험과 무역으로 이어진다.
특징
음식과 음료에 향료를 사용하면 모든 요리의 맛과 향을 향상시킬 수 있습니다. 짠맛, 단맛, 강건 함, 연약함 이건간에 각각 고유의 장점이 있습니다. 섞인 것이 좋거나 싫은 것은 미각에 따라 다릅니다. 문화는 고향의 향신료 주위에 끌려 다닙니다. 예를 들어, 인도는 영국 요리에 널리 사용되는 후추 가루의 생산에 크게 의존하고 있습니다.
시각적 영향
향신료는 고추와 마찬가지로 식품 및 기타 제품의 외관을 변경하여 색상을 향상시킵니다. 그들은 사프란과 파프리카처럼 접시의 색깔을 완전히 바꿀 수 있습니다. 일부는 차와 같은 섬유 산업에서 사용됩니다. 향신료는 또한 두꺼운 소금과 설탕이 간식과 디저트 위에 뿌려지는 것과 같은 것들의 질감을 바꿉니다. 그들은 고기 보존 및 기타 보존 식품에 대한 향신료의 혼합과 같은 다른 음식의 대리인 역할을합니다.
기능
자신의 취향과 외형 이상의 가치가있는 향신료는 의약품으로 인정받는 치료법보다 가정 요법으로 사용하는 것이 더 잘 알려져 있지만 영양소와 의약품에 대한 인정을받을 자격이 있습니다. 예를 들어 생강은 소화를 돕는 것으로 알려져 있습니다. 마늘은 기억을 돕고 심장 건강을 유지하는 것으로 칭찬받습니다. Saffron은 오랫동안 감기와 독감에 대한 가정 치료제로 사용되어 왔습니다. 미 농업부의 최근 연구에 따르면 오레가노는 강력한 항산화 제입니다.
중요성
일부 향신료는 매우 향기가있어 식품에만 사용되지 않고 다른 제품을 강조합니다. 시나몬은 귀리, 과자 및 커피에서 매우 인기가있는 것 외에도 양초, 공기 청정제 및 보습 용 로션의 기본 아로마이기도합니다. 라벤더와 같은 다른 품목들은 향기, 목욕 오일 및 차가 진정 작용을하기 때문에 사용됩니다. 유 향과 몰약과 같은 특정 향료의 매운 냄새는 종교 의식과 장례 의식을위한 유용한 도구로 보여집니다.