통조림 된 닭고기 국물을 보관하는 방법

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직접 만든 닭고기 국물은 매우 유용한 성분입니다. 숙련 된 요리사는 빠른 수프와 소스를 준비하여 쌀이나 퀴 노아에 풍미를 더하고 갓 만든 리조또로 친구에게 감동을 줄 수 있습니다. 전통적인 프랑스 요리에서는 국물이 매우 중요하여 "fonds de la cuisine"또는 "요리의 기초"라고 불립니다. 국물은 나중에 사용하기 위해 쉽게 얼 수 있습니다. 그러나 해동이 불편해질 수 있습니다. 보존 된 항아리에 국물을 보관하면 보존되어 사용 준비가 완료됩니다.

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통조림 냄비를 사용하면 냄비에 닭고기 국물을 보존 할 수 있습니다. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

자신의 요리법으로 닭고기 국물을 준비하십시오. 눈에 보이는 지방을 제거하기 위해 국물을 스트레인하십시오. 시간이 있으면 국물을 몇 시간 동안 또는 밤새도록 둡니다. 표면에서 얼어 붙은 지방을 제거하고 다른 용도로 버리거나 보관하십시오.
통조림 항아리가 냄비의 작동을 방해하는 상처, 파편 또는 찰과상을 검사하십시오. 고온 건조주기가 끝난 끓는 물이나 세탁기에서 화분과 뚜껑을 소독하십시오.
국물을 재가열하되 끓이기 전에 꺼야합니다. 국물 위에 3cm의 공간을 남겨두고 냄비를 채 웁니다. 덮개를 덮고 단단히 닫을 때까지 조입니다.
통조림 압력솥의 상단에 5 cm ~ 7 cm의 물을 채우고 홀더를 삽입하십시오. 고열로 밥솥의 입에 넣고 냄비를 가득 채우십시오.
냄비의 뚜껑에있는 씰과 밸브를 확인하고 올바른 위치에 잠급니다. 사용하고있는 조리기구의 종류에 따라 스팀 밸브를 켜거나 발진기를 제거하십시오.스팀이 빠져 나와 원추형이 될 때까지 팬을 가열합니다.
팬이 10 분 동안 증기를 방출하도록 한 다음 필요에 따라 밸브를 닫거나 발진기를 교체하십시오. 해발 고도에있는 경우 마노미터가있는 솥을 5kg으로 조정하거나 고도 600m마다 0.45kg의 압력을가하십시오. 압력솥의 경우 표고 4.5kg에서 600m 이상이면 7kg으로 가압하십시오.
500ml 미만의 1 시간 동안 처리하고, 500ml 이상의 여액에 대해서는 75 분 동안 처리한다. 팬을 열에서 꺼내고 제조업체의 지시에 따라 식힌다. 항아리가 안전하게 감압 될 때 항아리를 열고 항아리를 제거하십시오.
숟가락으로 각 냄비의 뚜껑을 두드려 래치를 테스트하십시오. 그것은 좋은 인장을 나타내는 명확한 소음을 내야합니다. 그렇지 않으면, 국물을 냉장하고 빈 때 냄비를 버리십시오.
그늘에있는 통풍이 잘되는 곳에 화분을 보관하고 필요할 때 사용하십시오.