콩이란 무엇입니까?

콘텐츠

• 지리학
• 농업 정보
• Fava의 요리 용도
• 잠재력
• 케어

콩은 말의 콩으로도 알려져 있으며 구세계의 고유하고 고유 한 콩입니다. 완두콩과 채소류와 관련된 Vetch (vicia)는 8,000 년 이상 식량 공급원으로 사용되어 왔으며 유럽, 중동 및 원주민 문화에 지속적인 영향을 미쳤습니다. 그것은 역사적으로 식물성 단백질 자원의 수집의 일환으로 봉사하고 오늘날 전 세계적으로 매우 인기있는 신선하고 건조한 채소로 남아 있습니다.

파바

지리학

fava는 아마도 북아프리카의 지중해에서 나옵니다. 기원전 6,500 년에 이스라엘과 중동의 많은 곳에서 사용되었는데, 그 지역은 소맥을 주식으로 간주하고 있습니다. 거기에서, 그것의 사용은 동쪽에서 서쪽, 인도 및 남쪽 유럽에 퍼졌다. 지금은 세계의 많은 곳에서 자랍니다. 그것은 가장 오래된 영토에서 가장 인기가 있습니다 : 지중해 분지와 인도 전역에서 사랑받습니다. 이곳은 표준 식품입니다.

농업 정보

파바 (Fava)는 늦은 가을, 겨울, 봄에 자라는 추운 기후 작물로, 여름에는 거의 없습니다. 대부분의 토양을 지원하지만 알칼리는 식물이 토양에 붙일 수있는 질소의 양을 줄일 수 있습니다. 그것은 포화 된 토양에서 어려움을 겪고도 살아남지 만 다른 경우에는 저항력이 있고 다재다능합니다. 질소 고정은 식물이 대기 및 공생 박테리아에서 질소 가스를 추출하여이 질소를 뿌리에서 결절에 저장할 때 발생합니다. 식물이 죽은 후에, 질소는 천천히 토양으로 방출된다. Fava는 질소 바인더, 녹색 분뇨, 건초 및 식물의 발효 사료로 사용됩니다. 곡물과 말린 식물은 또한 동물 사료로 사용됩니다. 넓은 콩은 토양에 쉽게 작용하고 빠르게 분해되기 때문에 가정용 정원에 녹색 분뇨로 권장됩니다.

Fava의 요리 용도

Fava 콩은 리마 콩 및 흰 콩과 같은 신세계 말린 콩과 같은 방식으로 사용됩니다. 그들은 많은 수프, 스튜 및 파스타의 불가결 한 부분입니다. 많은 사랑을 받고있는 Fagioli의 이탈리안 파스타는 전통적으로 fava beans로 만들어졌습니다. 그것은이란 요리 Pilau에서 일반적인 성분, 아라비아 요리 Ful의 주요 성분이며 Felafel 및 Hummus 아랍 및 이스라엘에서 사용됩니다. Fava는 프랑스 Cassoulet의 고전적인 재료입니다. 그들은 새로운 세계에서 수입 된 후에 만 ​​Flageolet 콩으로 대체되었습니다. 유럽과 중동 전역에서 서서히 조리되는 대부분의 스튜와 콩 감자에서 비슷한 대체물을 추측 할 수 있습니다. 곡물은 신선한뿐만 아니라 리마 콩, 신선한 완두콩과 edamame 먹습니다. 신선하고 건조한 콩은 중동 및 인도의 많은 지역에서 일반적인 거리 음식으로 제공됩니다. 작고 잘되는 간식처럼 재채기 할 고전적인 간식. 성장 곡물의 신선한 팁은 완두콩 콩나물과 같은 방식으로 찌거나, 희게하거나 가볍게 볶습니다.

잠재력

새로운 세계 콩이 참치 콩의 역사적인 음식 사용의 많은 것을 대체 한 것처럼, 그들은 새로운 세계 콩을 사용하여 많은 전통 요리에서 대체물로 사용될 수 있습니다. 레몬 콩 대체, 여러 가지 형태의 팥과 버터 콩이 특히 적합합니다. 신선하고 마른 콩은 슈퍼마켓에서 점차 보편화되고 있으며 다양한 방법으로 시도 될 수 있습니다. 그 (것)들에 관하여 고려할 것이다 유일한 것은 그들의 피부의 무겁고 두꺼운 성격이다. 그것은 먹을 수 있지만 리마 콩의 가죽보다 강하며 종종 식사 준비 중에 제거됩니다. 신선한 곡물의 경우에는 칼로 잘라내거나 제거하거나 분쇄 콩의 경우 수동으로 긁어 낸다.

케어

파바 콩은 소수의 사람들에게 유독합니다. 이 사람들은 적어도 하나의 X 염색체에서 돌연변이를 일으켜 G6PD라고 불리는 효소가 결핍됩니다. 그 효과는 치명적일 수 있습니다. 증상으로는 갑작스러운 황달, 빈혈, 소변의 혈액이 있습니다. G6PD 결핍증을 앓고있는 대부분의 사람들은 감수성을 나타내지 않지만,하는 사람에게는 fava beans를 피해야합니다.