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시리얼은 수세기 동안 전 세계 식품으로 사용되어 점점 인기를 얻고 있습니다. 수수와 밀가루가 그 예입니다. 그것은 다양한 영양 특성뿐만 아니라 빵과 케이크의 맛과 질감을 변화시킵니다.
역사
아프리카와 인도의 일반적인 곡류는 역사적으로 브라질에서 재배되고 있으며 소비자 확보를 위해 점점 더 많이 이용되고 있습니다. 미국의 미국 곡물 협회 (American Grains Council)에 따르면,이 곡물은 세계에서 다섯 번째로 중요한 곡물입니다. 브라질에서는 사탕 수수가 수십 년 동안 동물 용 식품으로 사용되었지만 이제는 인간 식품의 대안으로 간주됩니다. 모든 곡물은 요리와 구이에 사용될 수있는 밀가루로 갈아졌습니다.
영양 이득
사탕 수수 가루가 건강 식품 중에서 두드러진 이유는 글루텐을 함유하고 있지 않기 때문입니다. 글루텐은 밀, 보리, 호밀, 귀리와 같은 대부분의 곡물에서 발견되는 단백질입니다. 일부 사람들은 경미한 편협 때문에 글루텐이없는 음식을 선택하지만, 이러한 유형의 식사는 체강 질병이있는 개인에게 필수적입니다. 질병은 심각한 복부 통증 및 관련 증상에 영양소 흡수 장애를 일으킬 수있는 글루텐에 대한 반응으로 인해 유발되는자가 면역 질환입니다. 체강 질병을 앓고있는 사람들은 글루텐이없는식이 요법을 필요로하기 때문에 수수와 밀가루가 요리와 구이에 이상적입니다. 수수는 단백질과 지방이 많고 비타민 A가 적지 만 옥수수와 비슷한 영양가를 가지고 있습니다.
사탕 수수 가루에 사용
전통적으로이 밀가루는 인도의 jowar roti와 같은 다른 문화권에서 팬케이크, 가마솥, 이스트없는 빵을 만드는 데 사용되었습니다. 그러나, 구운 음식에 포함시키는 것이 점차 일반화되고 있습니다. 케이크, 쿠키, 빵 및 머핀과 같은 밀가루가 필요한 조리법에 추가 할 수 있습니다.
사탕 수수 가루 사용시 고려 사항
수수 가루는 부드럽고 맛이 좋으며 조리법에 긍정적 인 영향을 미칠 수 있습니다. 그러나 글루텐이 부족하기 때문에 음식의 질감에 영향을줍니다. 글루텐은 식품의 증점제로 사용되기 때문에 옥수수 전분과 같은 다른 증점제를 사용하는 것이 좋습니다. 또한 더 건조한 음식을 만들어 내며 쉽게 부서집니다. 계란과 같은 다른 지방이나 기름을 더 추가하면 질감을 향상시킬 수 있습니다. 효모를 추가하면 파스타가 자랄 수 있습니다.
어디에서 찾을 수 있습니까?
사탕 수수 가루는 다른 곡물 및 가루와 동일한 단면도에있는 많은 전문 식료품 점에서 찾아 낼 수있다. 또는 글루텐 프리 식품 섹션에 매장이있는 경우. 또한 이국적인 식품 시장에서 볼 수 있으며 다른 이름으로 사용 될 수도 있습니다. 예를 들어, 인도 문화에서 사탕 수수 가루는 "jowar atta"라고 불립니다.