![[요리 N 화니] 다양한 요리에 응용을~ ’입국(코지)’ 만들기 / 쌀누룩 / 와인 / 청주 / Sake / Koji Rice / Asia Food / 늄냠TV](https://i.ytimg.com/vi/99n_UpSqFto/hqdefault.jpg)
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테이블에 빵을 오랫동안두면 금형이 성장하는 것을 볼 수 있습니다. 여러 종류의 곰팡이가 빵에서 자랍니다. 그들은 우리 주변의 대기 중에 존재합니다. 빵 곰팡이는 자라기위한 노력을하지 않으며 과학 박람회에서 가장 좋아하는 실험 중 하나입니다.
금형에 관한 기본 정보
곰팡이는 식물이 아니라 곰팡이입니다. 곰팡이는 햇빛에 광합성하지 않습니다. 그들은 생존을 위해 빵과 같은 무언가를 먹습니다. 예를 들어, 많은 버섯은 썩은 나무를 소비하며 심지어 고기를 먹는 곰팡이도 있습니다. 곰팡이는 포자와 같은 씨앗을 내고 공기를 통해 이동합니다. 그래서 곰팡이는 아무데도 자랄 수없는 것처럼 보입니다. 이것은 미세한 포자의 곰팡이가 우리 주위에 매달려 있기 때문에 먹기에 촉촉하고 맛있는 것을 찾기를 기다리고 있기 때문입니다. 울퉁불퉁 한 빵은 제빵사가 다루어야 할 공통적 인 문제입니다. 많은 대형 빵 제조사는 곰팡이 발생을 늦추기 위해 빵에 화학 물질과 다른 방부제를 섞습니다.
흰 빵과 갈색 빵
흰 빵과 통밀 빵에는 큰 차이가 있습니다. 통밀 빵은 정제되지 않은 곡물로 만들어지며, "백색 통밀 빵"은 전체이지만 다른 곡물로 만들어집니다. 반면에 흰빵은 정제 된 곡물로 구워집니다. 정제 과정은 중요한 영양소뿐만 아니라 곡물의 특정 부분을 제거합니다. 이 두 가지 영양소의 품질은 인간과 곰팡이 모두 매우 다릅니다.
흰빵과 전체 실험
흰 빵과 성분의 다른 성분이 곰팡이의 성장에 어떻게 영향을 미치는지를 보여주는 간단한 실험을 할 수 있습니다. 갈색 빵과 흰빵 한 덩어리를 따로 따로 접시에 담습니다. 찻 숱가락을 사용하여 젖은 상태로 만들 수 있도록 약간의 물을 넣으십시오. 냉장고의 상단과 같이 경로 중간에 서 있지 않는 따뜻하고 어두운 장소에 접시를 놓으십시오. 매일 물을 조금 더 넣어 촉촉하게합니다. 빵 덩어리마다 곰팡이가 자라는 데 걸리는 시간을 기록하십시오.
변형
곰팡이가 쉽게 자라기 때문에이 실험은 더욱 정교해질 수 있습니다. 창문에 비해 냉장고에 각각 슬라이스를 놓으면 어떻게되는지보십시오. 어둠에 다른 샘플을 넣고 빛 속에 다른 샘플을 넣으십시오. 오븐에서 만든 신선한 빵을 시험해 볼 수도 있습니다. 밀가루를 사용하여 정제 된 흰 밀가루와 통밀 빵을 사용하여 흰빵을 만듭니다. 직접 만든 빵과 상점에서 구입 한 빵을 비교해보십시오. 이 실험은 곰팡이에 관한 것 이상의 의미를 가질 수 있습니다. 식품 보존 및 빵에서 화학적 사용과 같은 개념을 다룹니다.