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지난 수십 년 동안 치즈 세계는 소비자들에게 열려있었습니다. 슈퍼마켓은 전 세계에서 온 다양한 종류의 미식 치즈를 자랑합니다. 그들은 오렌지 치즈의 시대와는 거리가 멀고 햄버거로 가공됩니다. 현재 요리사들은 산산조각 난 염소 치즈, 신선한 모짜렐라 또는 매운 블루 치즈를 더합니다. 대부분은 젖소, 염소 젖 또는 양떼 우유에서 유래합니다.
젖소 우유 치즈
대부분의 치즈는 크림 같은 부드러운 맛으로 유명한 우유로 만들어집니다. 암소는 양과 염소보다 많은 양의 우유를 생산하기 때문에 일반적으로 더 저렴합니다. 체다 (Cheddar), 프로돌론 (provolone) 및 고다 (gouda)는 대부분의 소비자가 알고있는 사례입니다. 암소의 우유는 asiago, brie, grana padano 및 taleggio에도 사용됩니다. 젖소의 치즈는 경미한 것에서부터 강한 것까지 다양합니다.
염소 우유 치즈
대부분의 염소 치즈는 프랑스에서 생산되지만 1990 년대 이후 국내 생산량이 증가했다. 염소 치즈 (chévre)는 매운맛과 독특한 향을 가지고 있으며 나이에 따라 조금씩 다르다. 지방 함량은 젖소의 지방산과 음식으로 인해 다르지만 우유의 치즈와 비슷합니다. 젖소의 치즈처럼 염소의 치즈는 경미한 것에서부터 강한 것까지 다양합니다. 대부분의 식료품 점은 신선한 허브와 향신료로 싸여있는 트렁크 형태로 쉐브르를 판매합니다. 뜨거운 염소 치즈 샐러드의 경우 치즈 조각을 잘라 밀가루로 빵을 만들고 프라이팬에 올리브 오일로 볶습니다. 다음 그들을 녹색 잎의 침대에 두십시오.
에웨어 우유 치즈
Ewe의 우유 치즈는 거의 항상 부드럽고 부드럽고 약간 기름진 질감으로 유명합니다. 양의 우유는 영양가가 높으며 우유보다 비타민 A, B, E 및 칼슘이 많이 함유되어 있습니다. 이 우유의 치즈에는 feta, halloumi, manchego 및 pecorino Roman이 포함됩니다. 죽은 태아의 치즈는 부드럽고 부서지기 쉽고 신맛과 짠 맛으로 유명하며 그리스 요리에서 종종 발견됩니다.
치즈 보드
치즈 보드를 조립하는 방법을 아는 것은 홈 엔터테인먼트에 유용한 도구입니다. 세 가지 품종을 고수하면 손님들이 미각을 과부하하지 않고 다른 유형의 치즈를 시험해 볼 수 있지만 단호하고 빠른 규칙은 없습니다. 부드러운 치즈, 단단한 치즈와 푸른 치즈를 제공하는 것은 치즈 플레이트를 만드는 방법이지만, 우유 우유 치즈와 양고기 중 하나를 제공하는 것이 더 좋습니다. 나무 판에 염소 치즈의 트렁크, 브리 휠 (brie wheel)과 로마 페코 리노 (Roman pecorino)의 두꺼운 조각을 준비하십시오. 그들이 실내 온도로 돌아 가게하여 맛과 향기가 최고조에 이르도록하십시오. 보드에 물 비스킷과 포도를 놓고 칼을 올려 손님들이 스스로 봉사 할 수있게하십시오.