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돼지 지방은 요리와 로스팅에 모두 사용할 수 있으며 거의 모든 요리에 섬세한 풍미를 더할 수 있습니다. 그러나 베이컨에서 베이컨까지 다양한 유형의 지방이 있습니다. 유사점이 있지만 사용, 준비 및 맛도 다릅니다.
동물 부분
지방은 돼지의 등 윗부분, 피부와 허리 사이에서 제거됩니다. 이것은 실질적으로 고기가없는 긴 스트립을 만듭니다. 베이컨은 피부 아래의 삼겹살뿐만 아니라 양면에서 나오며 일반적으로 약간의 고기가 붙어 있습니다.
예비
베이컨은 소금으로 준비됩니다. 소금물 과정으로 경화 된 조각은 기름기가 많거나 희박 할 수 있으며 훈제 베이컨처럼 보이지만 동일한 준비가 없습니다. 베이컨은 베이컨의 원천으로 이해 될 수 있지만 더 신선한 버전입니다. 베이컨은 어떤 가공도하지 않은 기본적인 컷입니다.
맛이 나다
라드는 일반적으로 크림 같고 매끄럽고 크림 같은 질감도 있습니다. 이것은 팻의 크리미 함을 만드는 것과 같이 그것이 사용되는 조리법과 과정을 강화합니다. 대조적으로 베이컨은 가공 방식으로 인해 풍미가 가득합니다. 매우 짭짤하고 역사적으로 식용이 가능하고 오랫동안 보관할 수 있기 때문에 배급에 사용됩니다.
사용하다
베이컨은 콩을 포함한 전통 요리에 풍미를 더하는 데 사용됩니다. 일반적으로 사용하기 전에 조리됩니다. 베이컨은 훈제 여부에 관계없이 베이컨의 기원입니다. 또한 요리 용 지방으로도 사용되며 소시지 준비에도 사용됩니다. 콜드 컷에 사용되며 다양한 종류의 고기를 준비하는 데 도움이됩니다.