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닭 국물과 치킨 스프는 여러 가지 맛있는 요리의 기초가됩니다. 그러나 초보 요리사와 경험이 많은 요리사는 국물과 수프를 구별하는 데 어려움이있을 수 있습니다. 닭고기 국물이나 닭고기 수프를 사용하는 것의 차이는 작지만 (일부는 중요하지 않음), 요리하는 요리의 결과에 상당히 다른 영향을 미칠 수 있습니다.
원산지
닭 국물은 닭의 뼈와 연골에서 유래합니다. 다른 한편으로, canja는 고기에서 만들어집니다. 닭고기의 뼈에있는 젤라틴이 액체 내부에 포화되는 시간을 가지고 있기 때문에 이런 이유로, 국물은 풍미의 풍부함과 관련하여 요리사가 "충만감"으로 묘사 한 것을 가지고 있습니다. 일반적으로 canja는 다른 음식을 준비 할 때 부산물입니다. 칠면조 구이 중 생산 된 주스도 캔자로 간주됩니다. 반면에 닭고기 국물은 재료 자체로 만들어지기 때문에 장시간 (4 시간에서 6 시간) 끓여야하며 소금에 절인 것이 아닙니다.
용도
당근, 파슬리, 양파, 마늘 등 다양한 음식의 맛을 높이기 위해 야채와 다른 조미료에 첨가하는 것부터 다양한 목적으로 닭고기 스프를 사용할 수 있습니다. 닭고기 국물은 풍미가 풍부하기 때문에 파스타 수프와 같은 수프에 이상적인 성분입니다.
대체품
현저하게 줄여야 할 소스를 준비하거나 매우 풍부하고 농축 된 풍미가 필요한 소스를 준비 할 때는 국물을 사용해야합니다. 그러나 전분으로 액체를 직선화 할 계획이라면 국물이나 수프를 사용하면 약간의 차이가있을 것입니다.
기타 제품
치킨 수프와 치킨 수프는 강하고 견고한 국물 인 콩소메트와 관련이 있습니다. 콩소메를 만들기 위해 요리사는 당근, 양파, 셀러리, 흰자위 등 다양한 재료를 닭고기에 첨가합니다. 이 혼합물을 차가운 국물에 넣고 섞으면 서 상단에 클러스터가 형성됩니다. 이 클러스터에 구멍이 생겨서 아래에 국물이 드러나고 맛이 가득 듭니다. Bouillon은 단순히 canja의 프랑스어 단어이지만 제품과 혼동 될 수 있습니다.