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이미 하와이안 루아 우에 참석했다면 포이 (poi)라고하는 페이스트리 요리에 이미 참마를 먹었을 가능성이 있습니다. 일반적인 뿌리처럼 보이지만 피부와 고기에는 피부 자극을 유발하는 물질 인 칼슘 옥살 레이트가 포함되어 있지만 뿌리를 조리하면 중화되기 때문에 참마는 날로 다루거나 껍질을 벗겨서는 안됩니다.
1 단계
라텍스 또는 고무 장갑을 끼고 흐르는 물에 잘 씻으십시오.
2 단계
냄비에 참마 뿌리를 놓고 덮을 때까지 물을 채 웁니다.
3 단계
팬에있는 참마 뿌리를 약 10 분 동안 끓여서 희게하고 칼슘 옥살 레이트 자극 물질을 중화합니다.
4 단계
참마를 제거하고 도마 위에 놓습니다. 약간 식히십시오.
5 단계
칼을 사용하여 참마를 껍질을 벗기고 피부 아래에 약간 삽입하고 참마의 살을 따라 안내하면서 절단 부위를 가능한 한 얕고 피부에 가깝게 유지하십시오.
6 단계
참마 껍질이 모두 제거 될 때까지 5 단계를 반복합니다.
7 단계
조리법에서 요청한대로 참마를 사용하거나 감자처럼 구워 지거나 삶은 것처럼 요리를 완료하십시오.