수제 흡연자를 사용하여 돼지 허리를 피우는 법

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수제 흡연자는 일반적으로 연기가 나는 고기를 피우는 데 사용되는 콘크리트 또는 나무 블록으로 지은 작은 건물로 구분됩니다. 현대 흡연자는 일반적으로 전기를 사용하며 온도 조절을 통해 음식 조리 속도를 줄 이도록 설계되었습니다. 훈제 돼지 고기 안심은 여전히 쾌적한 맛을 유지하면서 냉장하지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다. 수제 흡연자를 사용하는 것은 매우 간단 할뿐만 아니라 고기 요리법을 준비함으로써 돈을 절약 할 수있는 방법입니다. 장비에 여러 종류의 목재를 사용함에있어 돼지 고기에 사용하기 위해 선호하는 조미료를 선택하여 원하는 향미료로 음식을 만드십시오.

지침

수제 흡연자의 지붕에있는 온도 조절기를 열고 마커를 아래로 돌려 예열하십시오. 원하는 시작 온도는 54 ° C입니다. 해당 온도에 도달하려면 마커를 위로 조금씩 돌리십시오.
선택한 목재 톱밥을 축축하게하여 연기를 만드십시오. 수제 흡연자를 위해 톱밥을 사용하십시오. 일반적으로 장비 제조업체에서 직접 구입합니다. 사용되는 물의 양은 연기의 양을 결정합니다. 너무 많은 연기가 고기의 품질을 손상시킬 수 있습니다. 집게 손가락과 엄지 손가락 사이에 쥐어 짜 넣으면 톱밥에서 물을 끌어낼 수 없습니다.
흡연자가 준비한 돼지 고기 허리는 이미 조미료로 장식되어 있고 뼈나 지방에 닿지 않고 고기의 가장 두꺼운 부분에 삽입 된 체온계가 있습니다. 몸무게가 장비의 한계를 초과하지 않고 조리 시간이 음식의 무게와 관련하여 조정되는 한 허리 크기는 허용됩니다.
축축한 톱밥을 제공된 팬에 단단히 넣고 가운데에 손가락이있는 작은 구멍을 만들어 톱밥을 통과하는 공기 통로를 통해 열을 공급합니다. 이 잠열은 연기가 나는 데 중요합니다. 냄비를 흡연자 안에 넣고 문을 닫은 다음 온도 다이얼을 높은 옵션으로 돌립니다.
흡연자가 굴뚝을 통해 끊임없이 담배를 피우기 시작하면 점차적으로 장치의 온도를 낮추십시오. 고기를 피우기에 이상적인 온도는 60 ~ 62 ℃입니다.
약 1/4 열을 남겨두고 굴뚝을 덮어 라.
약 107 ~ 115 ° C가 될 때까지 흡연자의 온도를 1 시간 반 조금 더 올립니다. 이것은 돼지 고기 허점을 피우기위한 최대 온도이며, 고기가 최소 87 °에 도달 할 때까지 보관해야합니다 내부적으로 C. 종종이 작업은 음식의 무게에 따라 약 12 시간 이상 걸릴 수 있습니다.
흡연자에게서 고기를 꺼내십시오. 2 개의 포크로 그것을 당기고 그것의 풍미를 즐기십시오.