바다 Urchin 요리법

동영상: [Happyday] Recipe : Sea urchin laver soup 바다의 맛을 통째로 담은 ’성게 김국’ [기분 좋은 날] 20160225

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성게 (성게)는 당신이 보아서 미친 요리사가 그것을 먹는 것이 어떤 생각인지 궁금해하는 음식 중 하나입니다. 그러나 성게의 외관에도 불구하고 성게 (또는 "일본"이라 불리는 "유니")는 전세계의 음식 애호가들에게 아주 매력적입니다. 바다의 본질을 캡슐화하는 맛으로 성게를 준비하는 것은 어려울 수 있습니다. 그러나 보상은 가치가 있습니다.

지침

바다 Urchin (Jupiterimages / Photos.com / 게티 이미지)

생선 장화 나 살아있는 성게를 파는 가게를 찾으십시오. 일본이나 한국 시장에 가면 고슴도치를 찾을 수 있습니다. 단단한 뼈와 바닥이있는 시험편을 선택하고 조리 할 때까지 젖은 헝겊으로 덮인 냉장고에 보관하십시오.
얇게 깎은 가위를 사용하여 성게의 상단에 둥근 구멍을 뚫습니다. 남성용 위생 키트의 가위는 잘 작동합니다 (뜨거운 비눗물로 위생 처리하는 것을 잊지 마십시오). 또는 다른 것을 찾을 수없는 경우 일반 주방 가위를 사용할 수 있습니다.
작은 숟가락으로 성게의 "방언"을 제거하십시오 (차는 잘 작동합니다). 차가운 물로 그들을 씻고 양파, 셰리, 레몬 주스, 고수와 올리브 기름으로 그릇에 넣으십시오. 20 ~ 30 분 동안 마리 네이트하게하십시오.
오븐을 예열하고 빵 조각에 올리브 오일을 옮겨 양면에 구워줍니다.
조각에 성게를 넣고 봉사하십시오.