바다 Urchin 요리법

콘텐츠

• 지침
• 어떻게
• 공지 사항
• 필요한 것

성게 (성게)는 당신이 보아서 미친 요리사가 그것을 먹는 것이 어떤 생각인지 궁금해하는 음식 중 하나입니다. 그러나 성게의 외관에도 불구하고 성게 (또는 "일본"이라 불리는 "유니")는 전세계의 음식 애호가들에게 아주 매력적입니다. 바다의 본질을 캡슐화하는 맛으로 성게를 준비하는 것은 어려울 수 있습니다. 그러나 보상은 가치가 있습니다.

지침

바다 Urchin (Jupiterimages / Photos.com / 게티 이미지)

1. 생선 장화 나 살아있는 성게를 파는 가게를 찾으십시오. 일본이나 한국 시장에 가면 고슴도치를 찾을 수 있습니다. 단단한 뼈와 바닥이있는 시험편을 선택하고 조리 할 때까지 젖은 헝겊으로 덮인 냉장고에 보관하십시오.

2. 얇게 깎은 가위를 사용하여 성게의 상단에 둥근 구멍을 뚫습니다. 남성용 위생 키트의 가위는 잘 작동합니다 (뜨거운 비눗물로 위생 처리하는 것을 잊지 마십시오). 또는 다른 것을 찾을 수없는 경우 일반 주방 가위를 사용할 수 있습니다.

3. 작은 숟가락으로 성게의 "방언"을 제거하십시오 (차는 잘 작동합니다). 차가운 물로 그들을 씻고 양파, 셰리, 레몬 주스, 고수와 올리브 기름으로 그릇에 넣으십시오. 20 ~ 30 분 동안 마리 네이트하게하십시오.

4. 오븐을 예열하고 빵 조각에 올리브 오일을 옮겨 양면에 구워줍니다.

5. 조각에 성게를 넣고 봉사하십시오.

어떻게

• 레몬 쥬스는 성게 (ceviche) 나 물고기와 같은 방식으로 성게를 요리합니다. 이 요리는 껍데기에서 날것으로 곧장 먹을 수 있으며, 바다에서 꺼낸 후 몇 분 안에 먹을 수도 있습니다. 손가락을 사용하여 껍질을 부수십시오.

공지 사항

• 성게에서 고기를 제거 할 때 장갑이나 수건을 착용해야 할 수도 있습니다. 그렇지 않으면 가시를 조심하십시오.

필요한 것

• 파인 엣지 가위
• 바다 Urchins
• 작은 숟가락
• 절반 다진 양파
• 건조 셰리 15 ml
• 레몬 주스 15 ml
• 다진 고수풀 14 g
• 엑스트라 버진 올리브 오일 30 ml
• 프랑스 빵 6 조각