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al dente라는 표현은 파스타, 쌀 또는 야채에 적용되는 점을 나타내며 음식이 물기에 약간의 저항력을 제공 할 수있을만큼 충분한 단단함이 유지 될 때까지 요리해야 함을 의미합니다. 치아에 대한 반죽의 중심은 너무 단단해서는 안되지만 너무 부드럽거나 일관성이 없어야합니다. 라자냐 파스타 알 덴테 요리에 권장되는 방법은 스파게티와 같은 다른 유형의 파스타에 사용되는 방법과 약간 다릅니다.
1 단계
큰 냄비에 소금물 6L와 올리브 오일 2 큰술을 고열로 끓입니다. 파스타를 끓일 때 물에 기름을 넣는 것은 소스가 달라 붙는 것을 방지하기 때문에 권장하지 않지만 라자냐의 길고 평평한 파스타는 예외입니다. 기름은 반죽이 서로 달라 붙는 것을 방지합니다.
2 단계
라자냐 반죽을 끓는 물에 넣고 저어주고 다시 끓입니다. 레시피는 900g 라자냐 반죽 또는 그 일부를 주문할 수 있습니다.
3 단계
라자냐 반죽을 약 8 ~ 10 분 동안 요리하고 부분적으로 덮고 몇 번 저어줍니다.
4 단계
조리 시간이 끝나기 전에 조각을 제거하고 깨물면 서 반죽의 포인트를 테스트합니다. 조리되지 않은 파스타 중앙의 흰색 부분이 준비되면 사라집니다.
5 단계
소쿠리를 사용하여 라자냐 파스타 알 덴테의 물기를 빼내거나 한 번에 하나씩 물에서 파스타를 제거합니다. 조리 된 라자냐 반죽을 금속 슬롯 형 스푼으로 뜨거운 물에서 꺼내 식힐 때까지 얼음물 그릇에 넣을 수도 있습니다. 그런 다음 반죽 조각을 겹겹이 쌓아 라자냐 접시를 조립할 때까지 베이킹 시트에 젖은 행주로 분리합니다.