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배추는 아시아 요리에서 영감을받은 많은 요리에서 중요한 재료입니다. 양배추와 비슷하지만 실제로는 샐러리와 겨자와 같은 식물과 관련이 있으며 겨자는 종종 배추와 번갈아 가며 사용됩니다. 이 야채의 모든 부분은 완전히 먹을 수 있으며 잎은 매우 부드럽습니다. 또한 칼륨, 칼슘 및 비타민 A와 C의 좋은 공급원으로 간주됩니다. 조리법에 사용하기 위해 일반적으로 조각 또는 스트립으로 절단됩니다.
1 단계
도마 위에 배추를 놓고 칼로 줄기를 제거합니다. 일부만 사용하려면이 단계를 건너 뛰십시오.
2 단계
배추 잎을 여러 개 떼어 내고 흐르는 찬물에 씻는다. 그런 다음 종이 타월로 눌러 건조시킵니다.
3 단계
잎사귀를 쌓아서 가장 큰 잎은 맨 아래에 놓습니다.
4 단계
더 넓은 끝에서 잎을 얇은 3mm 스트립으로 자르는 것으로 시작하십시오. 절단 할 때 흔들리는 동작을 사용하여 칼 끝이 항상 보드에 닿도록합니다.
5 단계
2 ~ 4 단계를 반복하여 레시피에 필요한 나머지 케일을 준비합니다.