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구운 쇠고기 갈비 (또는 소)는 특별한 휴일에 많은 가족에게 축제 음식입니다. 이것은 일반적으로 구워지는 뼈가있는 소의 갈비 부분의 절단입니다. 식당에서이 부분은 프라임 갈비를 만드는 데 사용됩니다. 정육점이 갈비뼈에서 뼈를 제거 할 수 있습니다. 상점이나 슈퍼마켓에서 완전히 준비된 쇠고기 갈비를 구입하거나 4 분의 1을 구입하여 직접 로스트를자를 수 있습니다.
1 단계
톱을 사용하여 고기 앞부분의 흉골 뼈의 연골을 잘라냅니다. 이 절단은 척추와 평행해야합니다. 이렇게하면 전면 팔레트와 가슴이 제거됩니다.
2 단계
처음 다섯 개의 갈비뼈와 그에 붙은 고기를 제거합니다. 이것이 당신의 베이컨 로스트입니다.
3 단계
톱으로 등뼈를 제거하고 척추 안쪽 가장자리에서 약 18 ~ 25cm를 자릅니다. 이 절단은 척추와 평행해야합니다. 등 갈비는 소테에 좋은 고기입니다.
4 단계
허리를 제거하고 조각의 척추에서 분리합니다. 뼈 칼로 뼈를 따라 자릅니다.
5 단계
8cm마다 갈비뼈를 자릅니다.
6 단계
뼈 칼로 근육의 바깥층에서 노란색 결합 조직을 제거합니다.
7 단계
갈비뼈를 6 번 또는 7 번에서 앞 쿼터 끝까지 2 ~ 3 개의 섹션으로 나눕니다. 구이에 사용할 수있는 부분, 갈비, 고기입니다.