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스위스 머랭 버터 크림은 케이크와 컵 케이크를 장식하는 데 사용됩니다. 커버는 소용돌이와 로제트에 사용할 수 있습니다. 이 크림에는 몇 가지 유형이 있습니다. 가장 일반적인 형태는 유사한 프로세스의 변형입니다. 스위스 머랭 크림은 가열 된 달걀 흰자위에 설탕을 녹여 두드려 만듭니다. 토핑은 진짜 버터의 맛과 부드러운 질감이 있습니다. 토핑에 과일 퓨레와 초콜릿을 추가하여 풍미를 더할 수도 있습니다.
1 단계
스위스 머랭 크림은 달걀 흰자위로 만듭니다. 달걀 노른자없이 만든 설탕은 몇 시간 동안 실외에 둘 수 있습니다. 그러나 살모넬라 중독의 위험이 있으므로 냉장고에 얼음과 케이크를 보관하는 것이 좋습니다.
2 단계
버터는 섬세한 풍미가 있고 다른 풍미를 쉽게 얻습니다. 아이싱을 밀폐 된 용기에 넣고 최대 10 일 동안 냉장 보관하십시오. 새 플라스틱 용기를 사용하고 용기가 밀봉되었는지 확인하십시오. 아이싱은 플라스틱 랩으로 완전히 덮을 수도 있습니다.
3 단계
식힌 크림은 사용하기 전에 실온으로 가져와야합니다. 제상 응결이 착빙과 접촉하지 않도록 포장에서 뚜껑이나 플라스틱을 제거하십시오. 버터를 다시 쳐야 할 수도 있습니다. 믹서의 최저 속도를 사용하고 부드러워 질 때까지 치십시오. 이 작업은 몇 분 정도 걸릴 수 있습니다. 어떤 경우에는 혼합물을 10 분 동안 휘핑해야합니다. Martha Stewart는 아이싱을 최대 3 일 동안 보관할 것을 권장합니다.
4 단계
크림 아이싱으로 장식 된 케이크는 최대 2 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 케이크를 밀폐 용기 나 깡통에 넣기 전에 플라스틱으로 싸십시오. 다른 냄새에 대한 추가 보호를 위해 케이크 용기에 종이를 깔아줍니다. 케이크 용 유리 돔도 사용할 수 있습니다. 케이크를 먹기 전에 적어도 한 두 시간 전에 제거하십시오. 아이싱은 냉장고에서 곧바로 나오면 단단하고 차갑습니다. 케이크 나 컵 케이크가 작을수록 먹을 수있는 시간이 줄어 듭니다.
5 단계
아이싱은 3 ~ 6 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 실온으로 가져와 다시 부드러워 질 때까지 치십시오. 몇 분 정도 걸립니다. 어떤 경우에는 착빙을 다시 이길 필요가 없습니다.