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매우 부드러운 케이크 반죽은 제빵사가 때때로 경험하는 문제입니다. 그러나 이것에 대한 많은 해결책이 있으므로 절망하지 마십시오. 요령은 반죽의 구조를 크게 바꾸지 않는 농축 제를 사용하는 것입니다. 이러한 물질의 대부분은 식료품 저장실이나 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수있는 성분입니다. 그러나 레시피를 변경해도 올바른 레시피만큼 완벽하게 제품이 생성되지는 않습니다.
1 단계
반죽이 두꺼워 질 때까지 밀가루를 한 번에 한 스푼 씩 넣으십시오. 너무 많이 움직이지 않도록주의하십시오. 저어 주면 밀가루의 글루텐이 활성화되고 너무 많이 섞으면 매우 조밀하거나 고무 같은 케이크가 될 수 있습니다. 밀가루 반 컵 이상을 추가하지 마십시오. 밀가루가 너무 많으면 매우 조밀하거나 평평한 케이크가됩니다.
2 단계
반죽에 옥수수 전분 한 스푼을 넣으십시오. 옥수수 전분은 중성 향이 나는 증점제입니다. 부드러움에 따라 반죽에 최대 2 큰술의 제품을 넣고 몇 분 동안 그대로 둡니다.
3 단계
반죽에 다른 달걀을 섞는다. 이렇게하면 로스팅 전에 액체를 더 넣어도 로스팅 후에는 계란이 결합 성분으로 작용하여 더욱 단단해집니다.
4 단계
반죽에 아마씨 가루 1 티스푼을 넣고 10 분 동안 그대로 둡니다. 액체와 혼합하면 아마씨가 물을 흡수하고 두꺼워집니다. 그것은 반죽에 가벼운 열매 또는 알갱이 맛을 줄 것이므로 반죽 맛이 아마씨 맛을 숨길만큼 충분히 강한 경우에만이 트릭을 사용하십시오. 그것은 시장에서 전체 또는 지상에서 구입할 수 있습니다.
5 단계
케이크를 10 분 더 구우 되 너무 많이 구우면 가장자리가 너무 건조 해집니다. 케이크는 오븐에 여분의 시간이 있어도 여전히 촉촉하거나 크림처럼 보일 수 있습니다. 팬에서 15 분 동안 식히면 더 단단해지기 시작합니다.