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가지를 더 오래 신선하게 유지하려면 가지를 얼릴 수 있고 얼려 야합니다. 가지는 다양한 문화권의 특히 맛있는 요리법에 사용됩니다. 다목적이며 간단한 소테 또는 정교한 무사 카로 요리 할 수 있습니다. 불행히도 가지는 냉장고에서 오랫동안 신선하지 않습니다-최대 14 일. 그것을 저장하는 유일한 방법은 냉동실에 냉동하는 것입니다.
1 단계
가능한 한 익은 가지를 선택하십시오. 집게 손가락이나 엄지 손가락으로 가지를 세게 눌러이를 테스트 할 수 있습니다. 익 으면 껍질이 약간 가라 앉고 손가락을 떼면 정상으로 돌아 간다. 가지 껍질이 싹이 트지 않으면 아직 익지 않은 것입니다. 가라 앉지 만 정상으로 돌아 가지 않으면 지점을 통과 한 것입니다.
2 단계
가지를 준비하려면 피부 유무에 관계없이 먼저 씻으십시오. 양쪽 끝을 자르고 나머지 가지를 0.8 또는 1.25cm로 자릅니다. 다음 단계가 시작될 때까지 너무 오래 기다리지 마십시오. 그렇지 않으면 슬라이스가 갈색으로 변하기 시작할 것입니다.
3 단계
화상은 가지가 색을 잃는 것을 방지합니다. 끓는 물에 슬라이스를 놓습니다. 신선한 또는 병에 담은 레몬 주스 ½ 컵을 추가합니다. 슬라이스를 레몬 주스와 물 혼합물에 4 분 동안 그대로 둡니다.
4 단계
끓는 물에서 가지 조각을 꺼내어 완전히 식을 때까지 얼음물에 넣으십시오. 약 5 분이 소요됩니다.
5 단계
슬라이스를 배수하고 말립니다. 슬라이스 사이에 냉동 종이를 놓고 지퍼백 또는 다른 적절한 용기에 넣습니다. 전문가의 권장 사항은 냉동 가지의 보관 시간에 따라 다릅니다. 대부분의 경우 일반 냉장고 냉동고에서 6 ~ 9 개월, 냉동고에서 더 많은 시간을 사용하는 것이 좋습니다.