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효모는 사람들이 일상 생활에서 소비하는 많은 것들을 만드는데 사용되며, 빵집, 양조장 및 양조장에서 사용됩니다. 유행에도 불구하고 일부 사람들은 곰팡이, 곰팡이 및 버섯과 같은 생물체에서 비롯되거나 생물학적으로 유사한 효모가 무엇인지 아는 데 여전히 놀랐습니다. 역사 학자들은 효모가 최소한 고대 이집트인 시대부터 수천 년 동안 다른 문명에 의해 사용되어 왔다고 믿는다.
효모는 곰팡이이다.
흥미롭게도, 맛있는 빵을 만드는 데 사용 된 유기체의 유형은 빵을 썩는 것으로도 알려져 있습니다. 빵의 곰팡이와 같은 효모는 곰팡이입니다. 베이킹과 양조에 일반적으로 사용되는 효모는 기술적으로 Saccharomyces cerevisiae라고 불리는데, 과학적 맥락에서 라틴어 이름을 거의 사용하지는 않습니다. 슈퍼마켓에서 빵을 만들기 위해 발견 된 대부분의 효모 ( "빠른"효모 브랜드 포함)는 균류입니다. 양조장은 전문 종목을 만들기 위해 때때로 다른 종을 제공합니다.
곰팡이 기초
곰팡이는 일종의 진핵 생물입니다. 곰팡이 왕국의 생물은 식물이나 동물과는 생물학적으로 다르며 매우 다른 방식으로 행동합니다. 일상 생활에서 흔한 균류에는 균류 및 곰팡이와 같은 버섯 및 해충과 같은 다른 음식이 포함됩니다. 기술적 인 문제로, 다른 것들처럼 베이킹에 사용되는 효모를 포함한 효모는 다른 균류와 단세포라는 점에서 다르다. 즉 버섯이나 곰팡이와 같은 복잡한 구조에서 자라지 않는다.
가축의 역사
베이킹 효모는 자연에서 풍부하게 발생하지만 다양한 실제 응용을 위해 인간에 의해 수천 년 동안 사용되어 온 유기체입니다. 이것은 동물과 식물과 비슷한 종류의 누룩을 길들이고 재배하게했다. 효모 가축의 정확한 날짜와 특성은 알려져 있지 않지만 이집트 상형 문자는 기원전 5,000 년부터 발효 한 증거를 제공합니다.
기타 유용한 발효액
Saccharomyces cerevisiae는 인간이 사용하는 효모 중 가장 흔한 종이지만, 실용적인 응용 법을 찾는 유일한 효모는 아닙니다. 브루어스는 종종 Saccharomyces pastlsianus라고도 알려진 Saccharomyces carlsbergensis를 포함한 다른 종류의 효모를 사용합니다. 이 효모는 일반적인 효모와 관련이 있지만 기술적으로 다른 종이며 라거 맥주를 만드는 데 사용됩니다. S. Carlsbergensis는 현재 덴마크의 Carlsberg Brewery라는 이름으로 Emil Christian Hansen이 1883 년에 그 종을 발견했다.