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콜롬비아에는 스페인의 영향을받은 다른 나라들만큼 잘 알려지지 않은 맛있는 요리가 있습니다. 그 안에서도 지역에 따라 요리 종류가 달라집니다. 이러한 민족적 변형 중 일부는 구세계 아이디어와 토착 식물 및 향신료를 결합하여 모든 취향을 만족시킬 작품을 만드는 콜롬비아 전통 요리의 콜롬비아 버전입니다.
수프
"ajiaco santafereño"는 콜롬비아 중부에서 시작되었습니다. 감자 (다양한 종류), 옥수수, 사워 크림, 아보카도 및 케이 퍼와 같은 재료를 포함하는 콜롬비아 치킨 수프 버전입니다. 특별한 성분은 독특한 풍미를 가진 "guasca"허브입니다.
Changua 수프는 일반적으로 안데스에서 아침 식사로 먹습니다. 우유, 물, 계란, 골파로 만들어집니다. 노른자를 포함하여 계란이 추가됩니다. 접시는 고수풀과 오래된 빵과 함께 소비됩니다.
"cuchuco de wheat"은 Boyaca 지역에서 나옵니다. 일반적으로 감자, 완두콩 및 갈비로 걸쭉한 밀 수프입니다.
"puchero"는 또한 Boyaca의 전형입니다. 가볍고 보통 매운 소스, 삶은 계란 및 아보카도 펄프를 사용합니다. "arracacha"(당근과 셀러리의 교차점), 녹색 바나나, 돼지 고기, 쇠고기 및 닭고기가 함께 제공됩니다.
"viudo de pescado"는 마니 옥과 녹색 바나나도 사용하는 수프입니다. 그것은 Tolima에서 만들어지며 지역의 전형적인 물고기를 포함합니다.
반주
"arepa"는 많은 음식에 수반되는 콜롬비아 버전의 panqueque입니다. 주로 옥수수 가루를 사용하며 버터와 함께 제공됩니다.
"코코넛 쌀"은 콜롬비아 동부 해안에서 일반적으로 소비되는 찹쌀입니다. 코코넛 밀크, 소금 및 설탕이 필요하며 때로는 디저트로 제공됩니다.
"프리 졸스 콩 가라"는 팥을 돼지 다리로 두껍게 한 요리입니다.
"호 고아"는 양파와 부분적으로 튀긴 토마토로 만든 전통적인 콜롬비아 소스입니다. 일반적으로 고기, 아레 파 및 기타 반찬과 함께 제공됩니다.
Morcilla rellena는 일반적으로 튀긴 피로 채워진 초리 조 또는 푸딩이며 바베큐와 함께 제공됩니다.
"mote de queso con hogoa"는 잘게 썬 고구마와 치즈로 만들어지며 보통 튀겨집니다.
"Patacones"는 식물성 기름에 튀긴 녹색 단풍 나무로 만든 팬케이크입니다.
"Quesillos"는 두부로 채워진 바나나 잎입니다.
메인 요리
"paisa 트레이"는 전형적인 콜롬비아 요리로 알려져 있습니다. 본질적으로 그것은 쌀과 팥의 매트리스에 제공되는 쇠고기, 돼지 껍질 및 소시지의 훌륭한 조합입니다. 아보카도와 달콤한 바나나 조각으로 장식되어 있습니다.
"chunchullo"는 박제하고 튀긴 새 또는 소의 내장입니다.
"엠파 나다"는 소고기 나 닭고기, 치즈, 매운 쌀로 가득 찬 일종의 패스트리이지만 콜롬비아 품종은 볶지 않고 볶지 않습니다.
"Fritanga"는 쇠고기, 닭고기, 갈비, 소시지 및 chunchullo의 또 다른 일관된 조합입니다. 아레 파와 작은 감자 또는 카사바와 함께 튀긴 바나나와 함께 제공 될 수 있습니다.
"lechona"는 톨 리마 지역의 축제 요리입니다. 쌀, 노란 완두콩, 파 및 허브로 채워진 돼지 고기로 구성되어 있으며 점토 오븐에서 최소 10 시간 동안 조리하고 아레 파와 함께 제공됩니다.
디저트 및 특산품
콜롬비아의 "buñuelos"는 두부를 포함하는 반죽으로 구성되며 황금빛 갈색까지 튀겨집니다. 요리는 전형적인 크리스마스입니다.
"Blancmange"는 바닐라, 감귤 주스 또는 계피를 첨가하여 풍미를 더한 덜체 드 레슈와 유사한 크리미 한 디저트입니다.
"Natilla"는 달콤한 옥수수 전분으로 만든 크림 푸딩으로 계란을 대체 할 수 있습니다.
"크림 파이"는 연유, 설탕, 계피 및 건포도로 만든 크리미 한 디저트입니다.