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사이다는 지중해, 라틴 아메리카 및 아시아의 여러 지역에서 다양한 품종에서 발견되는 향긋하고 길쭉한 노란색 과일입니다. 이 감귤류 과일은 과육이 거의 없으며 두껍고 다육질의 피부로 유명합니다. 껍질은 결정화되어 과일 파이, 건포도 빵 및 초콜릿과 같은 많은 디저트와 빵의 재료로 사용됩니다. 설탕에 절인 껍질을 준비하는 데 사용되는 것과 동일한 기술로 설탕에 절인 유자를 만들 수 있습니다.
1 단계
그릇에 두 개의 사이다를 흐르는 물에 씻습니다. 물을 제거하고 행주로 사이다를 말립니다. 반으로 자릅니다. 숟가락을 사용하여 펄프에서 피부를 풀어줍니다. 펄프를 버리고 껍질을 1/2 인치 입방체로 자릅니다.
2 단계
껍질을 끓여서 물이 채워진 냄비에 넣으십시오. 물을 중불에서 30 분 동안 또는 껍질이 반투명하고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 불을 끄고 물을 빼십시오.
3 단계
캐서롤에 알갱이 설탕 3 컵과 물 1/2 리터를 넣습니다. 설탕을 물과 사이다 껍질과 잘 섞는다. 중간 불에 놓고 30 분 동안 또는 설탕 시럽이 걸쭉 해지고 부피가 절반 이하로 줄어들 때까지 요리합니다. 주걱을 사용하여 때때로 혼합물을 부드럽게 저어 껍질이 캐서롤 바닥에 달라 붙지 않도록합니다.
4 단계
불을 끄고 껍질을 시럽에 넣고 한 시간 동안 식 힙니다. 숟가락을 사용하여 결정화 된 모든 껍질을 양피지로 덮인 베이킹 시트에 말리십시오. 12 시간 동안 건조시킵니다.
5 단계
사이다 껍질에서 과도한 설탕을 제거하십시오. 원하는대로 사용하거나 밀폐 용기에 보관하십시오.