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디너 롤에 베이커리처럼 매력적인 광택 요소가없는 이유가 궁금하거나 갓 구운 빵이 약간 칙칙해 보이는 경우 광택이 추가되는 단계를 건너 뛰는 것입니다. 많은 전문 제빵사들과 식당 노동자들은 빵을 굽는 달걀로 빵을 닦고, 굽기를 마치기 전에 껍질을 빛나게합니다. 오븐에 넣기 전에 저녁 식사를 위해 미리 구운 빵에 달걀을 바르고 다시 데울 수도 있습니다. 모양이 다른 구타 달걀은 밝기와 색의 수준이 다르지만 물을 넣은 달걀 노른자는 빵 껍질의 모양을 더 빛나게합니다.
1 단계
계란을 그릇 위에 반으로 쪼개고 흰자와 노른자를 분리하여 껍질의 두 반쪽 사이에 노른자를 옮깁니다. 이렇게하면 계란 흰자가 그릇에 떨어집니다.
2 단계
달걀 노른자를 별도의 그릇에 담습니다. 클리어를 버리십시오.
3 단계
달걀 노른자에 물 1 티스푼을 넣고 섞는다. 노른자는 빵을 구울 때 깊은 광택과 색을 띕니다.
4 단계
완전히 자란 빵 위에 달걀 노른자와 물의 혼합물을 붓으로 붓거나 저녁 식사를 위해 미리 구워진 롤 위에 올립니다.
5 단계
포장의 레시피 나 지침에 따라 또는 빵이 황금색이되고 반짝이는 껍질이 될 때까지 빵을 굽습니다.