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군중에게 식사를 제공하거나 음식을 제공하는 경우 준비해야 할 음식의 양을 알아야합니다. 이를 수행하는 가장 좋은 방법은 행사 당 1 인당 음식을 계산 한 다음 예상 손님 수를 곱하는 것입니다. 조심스럽게 계획 할 때 음식 낭비를 피하거나 모든 사람에게 충분한 식량을 제공하지 않을 것입니다.
지침
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메뉴에 대한 전문 공급 업체 나 파티 플래너와상의하십시오. 어떤 요리가 더 인기가 있고 다른 요리보다 더 많이 준비 할 수 있는지 알아보십시오. 일부 손님들을 검색하거나 출석 확인시 메인 코스 옵션을 선택하도록 요청할 수도 있습니다.
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뷔페 또는 앉아서 식사를 제공할지 결정하십시오. 음식을 늘려야하고 다양한 뷔페가 있어야합니다.
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파티 시간당 1 인당 4 ~ 6 개의 전채를 허용하는 칵테일을위한 전채를 결정하십시오. 전채 요리 후에 저녁 식사를 제공하는 경우 1 인당 6 인을 계획하십시오.
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각 사람의 주요 고기 170-227 그램을 준비하십시오. 파스타를 메인 코스로 제공하는 경우 227 그램을 허용하지만 스타터로 사용하는 경우 85 그램, 반주로 57 그램을 허용합니다. 쌀 요리는 1 인당 57 그램이지만 반주가있는 요리는 42 그램입니다.
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약 28 ~ 56 그램의 뷔페에서 하나 이상의 옵션을 제공하는 경우 주 식사의 양을 줄입니다. 옵션 수가 많을수록 사람들은 다른 식품보다 적은 양을 섭취하게됩니다.
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반찬을보고 약 113 그램의 채소, 145 그램의 감자 및 56 그램의 콩 또는 국수를 1 인당 허용하십시오. 잎이 많은 초록색 샐러드의 경우 소스를 추가하기 전에 1 인당 28 그램을 섭취하십시오.
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디저트의 경우 1 인당 113 그램의 아이스크림 또는 푸딩을 제공하거나 케이크 또는 파이 조각을 제공하십시오. 케이크와 아이스크림과 같은 디저트 유형이 두 가지 이상인 경우 절반 씩 줄이십시오.
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끝판에 충분한 음식을 준비 할 때 음식을 달아보십시오. 요리하기 전에 모든 재료의 무게를 달아이 모든 값을 더해 접시의 총 무게를 구할 수 있습니다. 이 숫자를 손님 수로 나누고 필요한 물량을 얻으십시오.