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전 세계의 바에서 제공되는 모든 칵테일은 그 존재가 효모 때문입니다. 이 미세한 균류는 설탕을 소화하고 알코올과 이산화탄소로 전환하여 살아갑니다. 감자에서 곡물까지 발효를 위해 설탕을 공급하는 데 상상할 수있는 거의 모든 식용 식물을 사용할 수 있지만 가장 농축 된 설탕 공급원은 사탕 수수입니다. 논리적으로 지팡이는 다양한 종류의 알코올 음료를 생산하는 데 사용됩니다.
럼 주
럼은 사탕 수수로 만든 가장 잘 알려져 있고 가장 흔한 음료입니다. 당밀이나 사탕 수수 주스에서 발효시켜 알코올 부피의 95 %로 증류 한 다음 40 %로 병에 담습니다. 일부 럼은 신선하게 병에 담겨 있지만 대부분은 오크통에서 최소 1 년 동안 숙성되며 일부 프리미엄 브랜드는 최대 30 년 동안 숙성됩니다. 다른 증류 액과 마찬가지로 럼은 병에 담을 때 노화를 멈 춥니 다. 대부분의 상업용 브랜드는 적은 양의 숙성 된 럼으로 숙성 된 저비용의 약간 증류 된 증류주 혼합물입니다.
사탕 수수 주류
Cachaça는 사탕 수수의 주요 생산국 인 브라질의 국민 음료입니다. 그것은 사탕 수수 주스에서 증류 된 맑은 음료이며, 브라질 사람들은 당밀을 기준으로 카샤 사와 럼을 명확하게 구분합니다. cachaça에는 두 가지 주요 범주가 있습니다. 대량 시장을위한 산업용 제품은 대량으로 저비용으로 생산됩니다. 반면 Artisanal cachaça는 다른 국가 및 소스의 음료에 필적하는 신중하게 숙성 된 증류 액입니다. 그 맛은 럼주와 다르며 독특한 사탕 수수 맛을 유지합니다.
구아로
Guaro는 코스타리카에서 추출한 지팡이 증류 물로 다른 나라에서는 증류주라고도합니다. 또한 당밀 대신 사탕 수수 주스에서 증류됩니다. 병에 담기 전에 고순도로 증류 된 맑은 음료입니다. 그 맛은 매우 중립적이며 실질적으로 럼보다는 지팡이 기반 보드카에 가깝습니다. 코스타리카 정부는 합법적 인 구아로 생산에 대한 독점권을 가지고 있지만 불법 가정용 증류 제품은 일반적입니다.
메콩 위스키
메콩 위스키는 1941 년부터 태국에서 생산 된 특이한 브랜드 증류 물입니다. 동남아시아를 여행하거나 봉사 한 사람들을 제외하고는 아메리카 대륙에서는 거의 알려지지 않았습니다. 이름에도 불구하고이 음료는 실제 위스키보다 럼이나 구아로와 더 많은 공통점이 있습니다. 그것은 95 % 사탕 수수 주스와 5 % 쌀의 혼합물에서 발효되며, 지역 허브의 혼합물을 추가합니다.