옥수수 전분 또는 밀가루를 농축 제로 사용하는 법

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밀가루 시럽
옥수수 전분 시럽
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주방에서 손재주가있는 친구 나 가족에게 음식을 준비하는 대신 자신 만의 소스를 만들거나 옥수수 전분을 기본으로 한 시럽을 넣어 수프와 스튜를 두껍게 익힌다. 어느 쪽이든, 전분으로 요리 할 때 고려해야 할 중요한 두 가지 기본 요소가 있습니다. 두껍게하는 음식에 첨가 할 때, 얼음물을 첨가하여 성형을 피하십시오. 밀가루를 사용할 때, 그것을 녹이기 위하여 온난 한 물을 첨가하십시오.

지침

국물에 전분을 기본으로 한 시럽을 넣어 소스를 만듭니다. (Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)

밀가루 시럽

항아리에 밀가루 2 큰 스푼과 따뜻한 물 한 컵을 넣으십시오. 소스, 수프 또는 스튜를 만들기 위해 특정 액체를 사용하십시오. 일부 예로는 국물이나 닭고기, 물, 우유 또는 포도주가 있습니다.
뚜껑을 닫은 상태에서 밀가루가 액체에 녹을 때까지 힘차게 흔든다. 일반적으로 1 분 미만이 소요된다.
혼합 할 액체를 계속 저어 주면서 농축시키고 자하는 음식을 담고있는 팬에 소량의 시럽을 넣으십시오. 남은 시럽을 팬에 넣고 완전히 혼합 될 때까지 계속 저어줍니다. 예를 들어, 소스를 만들려면 따뜻하게하거나 따뜻한 끓인 농가가 들어있는 팬에 소스를 붓습니다. 물에 적시 지 않도록 시럽을 액체와 혼합하면서 끊임없이 저어줍니다.
혼합물이 두껍게 될 때까지 몇 분 동안 중간 열에 익히십시오.

옥수수 전분 시럽

1 티스푼의 옥수수 녹말을 1/4 컵의 얼음물에 합칩니다.
수동으로 털어서 성분을 넣고 격렬히 저어줍니다. 전분은 물에 녹을 것입니다.
두껍게하려는 액체에 시럽을 천천히 붓습니다. 두 액체를 혼합하면서 계속 저어줍니다. 전분 맛을 제거하기 위해 몇 분 동안 요리하십시오. 요리하는 동안 음식을 두껍게합니다. 혼합물이 끓이지 않도록하십시오.

어떻게

밀가루는 글루텐, 전통적인 증점제를 함유하고 음식에 불투명 한 색소를 부여합니다.
옥수수 전분에는 글루텐이 포함되어 있지 않으며 농축 된 액체는 원래 채색을 유지합니다.
액체를 두껍게하기 위해 밀가루를 전분으로 대체 할 때 필요한 양의 절반을 사용하십시오. 예를 들어, 조리법에 밀가루 2 큰술이 필요한 경우 옥수수 전분 한 스푼을 사용하십시오.