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지질은 주로 육류 및 유제품에서 발견되는 지방의 한 형태입니다. 그들은 뇌와 신체의 일반적인 기능에 필요합니다. 그러나 과도한 섭취는 높은 콜레스테롤 수치를 유발하여 동맥 경직, 심장병 및 뇌졸중을 초래할 수 있습니다. 지질이 풍부한 음식은 극도로 적당히 섭취해야하며 콜레스테롤 상승 효과의 균형을 맞출 수있는 비 지질 음식과 함께 먹어야합니다.
지질이란?
지질은식이 요법 측면에서 지방으로 널리 알려져 있습니다. 보다 구체적으로는 주로 수소와 탄소로 구성된 유기 화합물입니다.
지방을 지방으로 지칭하는 것은 옳지 만 포화 지방이라고 부르는 것이 더 구체적입니다. 포화 지방은 일반적으로 유제품에서 발견됩니다. 붉은 육류에는 다량의 포화 지방이 있습니다. 이러한 유형의 지방이 풍부한 식단은 콜레스테롤 수치를 높이기 때문에 붉은 육류와 유제품의 일일 섭취량을 조절하는 것이 흥미로운 이유입니다.
반면에 불포화 지방은 혈중 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다. 이러한 유형의 지방은 야채, 콩과 식물, 견과류, 곡물 및 생선에서 찾을 수 있습니다.
지질은 어떤 기능을합니까?
지질이 단백질과 탄수화물을 결합하면 동물 및 식물 세포를 구성 할 수 있습니다. Wisegeek 웹 사이트에 따르면 지질은 에너지 저장, 원형질막 구성, 신체의 호르몬 및 비타민 구성의 세 가지 주요 기능을 제공합니다.
또한 지질은 에너지를 저장하는 역할을하는 결합 조직의 일종 인 지방 조직과 중요한 장기 주변의 보호 유형에서 발견됩니다.지방 조직은 또한 환경이 매우 추워도 유지하기 위해 체온을 유지합니다.
지질이 많은 음식 : 간
간은 철분과 비타민 B가 풍부한 일반적인 요리이지만 지질도 풍부합니다. 이 기관의 고기는 팻에서 흔하거나 스테이크에 사용되며 더 건강한 대체품으로 대체 할 수 있습니다. 철분과 불포화 지방이 풍부한 식품에는 시금치, 아스파라거스, 양배추, 겨자, 케일 및 브로콜리가 포함됩니다. 귀리, 곡물 및 쌀과 같은 곡물에도 철분이 풍부합니다.
비타민 B의 대체 공급원으로는 렌즈 콩, 감자, 참치, 템페, 후추, 당밀, 귀리, 보리, 밀, 아보카도 및 바나나가 있습니다.
지질이 많은 식품 : 계란
계란은 훌륭한 단백질 공급원입니다. 불행히도, 그들은 또한 지질이 풍부하고 너무 자주 섭취하면 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다. FDA의 권장 사항은 일주일에 5 개 이상의 계란을 섭취하지 않는 것입니다. 계란을 좋아하고 권장량보다 많이 섭취하고 싶은 사람들에게는 콜레스테롤이 노른자에 저장되기 때문에 흰색 만 먹으면 효과가 있습니다. 슈퍼마켓에서 찾을 수있는 달걀 흰자위로만 만든 제품이 많이 있습니다.
요리에서 계란을 대체하기 위해 많은 건강 식품 상점에서 계란과 동일한 해면질의 촉촉한 일관성을 식품에 제공하는 타피오카 기반 분말과 같은 건강한 대안을 제공합니다.
지질이 풍부한 식품 : 식용유
버터, 팜유, 코코넛 오일은 콜레스테롤과 포화 지방이 풍부합니다. 올리브유, 해바라기 유, 대두유와 같이 지질 함량이 적은 다양한 건강 유가 있습니다. 특히 엑스트라 버진 올리브 오일은 요리에서 매우 인기 있고 다재다능하며 구하기 쉽고 매우 건강합니다 (불행히도 이러한 인기가 가격에 반영됩니다). 버터를 사용할 수있는 조리법에서는 엑스트라 버진 올리브 오일로 대체하십시오.