젤리와 잼에 펙틴을 첨가하는 법

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펙틴은 감귤류와 사과 껍질에서 추출한 천연 증점 제입니다. 그것은 젤리와 잼을 결정화하는 것으로 알려져 있지만 단맛, 화장품의 안정제, 기침약 및 소화 보조제로도 사용됩니다. 요리시, 펙틴은 다용도이며 식품의 색이나 맛을 변화시키지 않기 때문에 안정제로 사용됩니다. 소스 또는 젤리를 두껍게 만들기 위해 첨가하는 것은 어려운 작업이 아닙니다.

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펙틴이 없다면,이 설탕에 절인 과일은 단지 딸기 주스 일 것입니다. Fotolia.com에서 dinostock으로 잼 이미지

신뢰할 수있는 레시피를 사용하십시오. 감미로운 잼 및 젤리를 위해, 전통적인 펙틴 분말은 사용될 수있다. 칼로리 섭취를 조절하거나 설탕 섭취와 관련된 건강 문제가 있거나 고추 또는 민트 젤리와 같은 매운 조리법을 준비하는 경우 저 설탕 또는 무설탕 펙틴을 사용하십시오. 가루로 만든 펙틴을 녹일 시간을 낭비하고 싶지 않다면 액체 버전을 선택하십시오.
재료를 준비하십시오. 음식이 깨끗하고 벗겨지며 잘랐는지 확인하십시오. 채소에는 펙틴이 많이 들어있어 조리법을 망칠 수 있으므로 성숙한 과일이나 채소 만 사용하십시오. 펙틴이 적고 젤리 또는 잼을 액화 할 수 있기 때문에 너무 익은 과일을 사용하지 마십시오.
설탕을 사용하여 과일을 요리하기 전에 펙틴 파우더를 추가하십시오 (또는 귀하의 제조법에 따라 대용품). 액체 펙틴은 혼합물이 조리 된 후에 첨가해야합니다. 왜냐하면 열이 그 특성을 손상시키고 젤리가 두꺼워지는 것을 막을 수 있기 때문입니다. 당신이 따르는 제조법이 펙틴 분말을 필요로하지만 액체 버전을 선호한다면, 액체 한 스푼은 분말 버전의 두 티스푼과 동일하므로 수량을 수량에 따라 변환하십시오 수익.