통조림을 냉장하면 어떻게 되나요?

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• 닫힌 캔
• 오픈 캔
• 신맛

밀폐 된 캔에 담긴 식품은 캔에 보관하기 위해 특수 가공 또는 저온 살균 처리되었으며, 식품을 냉장 할 필요없이 보존 할 수 있도록 설계되었지만 여전히 유통 기한이 있습니다. 결과적으로 캔에는 "유효 기간"이라는 표시가있을 수 있습니다. 이는 제품이 지정된 날짜 이후에 안전하게 소비 될 수 있지만 동일한 맛과 품질을 갖지 않을 것임을 나타내는 반면 "유효 기간"이있는 제품은 부패 할 수 있고 사용할 수 없음을 나타냅니다. 만료 후 소비됩니다.

캔이 열리지 않는 한 짧은 기간 동안 냉장고에 보관하는 것이 안전하며 종종 주스 또는 과일 통조림으로 이루어집니다. 캔은 녹슬 수있는 한 냉장고에 보관할 수 없습니다. 녹슬었던 것은 식품을 오염시킬 수 있으므로 더 이상 저온 살균, 가공 또는 소비에 안전한 것으로 간주되어서는 안되며 식품을 소비 할 수 없습니다.

닫힌 캔

오픈 캔

캔이 열리 자마자 내용물이 이미 오염되었습니다. 식품은 즉시 섭취하거나 냉장고에 보관하여 온도를 낮게 유지하여 오염을 방지해야합니다. 미국 농무부와 노스 다코타 주립 대학에 따르면 열린 식품 캔을 냉장고에 안전하게 보관할 수 있습니다. 캔은 오염 위험을 줄이기 위해 자체 뚜껑이나 플라스틱 랩으로 덮어야하지만 캔에 음식을 보관하여 발생하는 질병의 위험은 거의 없습니다. 미국 농무부에 따르면 모든 식품은 개방 된 캔에 담아 냉장고에 최대 2 일 동안 안전하게 보관할 수 있습니다.

신맛

통조림 식품을 냉장고에 보관하면 질병을 유발할 수 있다는 대중적인 신화가 있지만 그 주장에 대한 과학적 증거는 없습니다. 오늘날의 캔은 알루미늄 또는 주석으로 만들어지며 이러한 물질이 공기 중의 산소와 결합하여 산성 식품과 접촉하면 산화되거나 부식 될 수 있습니다. 이것은 음식을 오염시키지 않고 소비자에게 불쾌 할 수있는 금속성 맛을 남깁니다. 이러한 산화 과정 덕분에 주스, 토마토 제품 또는 보존 된 과일 및 채소와 같은 산성 식품은 냉장고의 열린 캔에 보관해서는 안됩니다. 변색이나 금속 맛을 방지하기 위해 플라스틱 또는 유리 포장으로 옮겨야합니다.