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비누와 세제의 작동 원리를 이해하려면 먼저 세제 분자, 물 및 기름과 지방과 같은 불필요한 입자의 화학적 성질을 이해해야합니다. 모든 분자에는 전하 인 특정 극성이 있습니다. 이 전하는 분자가 서로 결합하는 방식에 영향을 미칩니다. 예를 들어 물은 구조의 전자가 고르지 않게 분포되어 있기 때문에 음전하를 가진 극성 분자로 간주됩니다. 이것은 극성 때문에 다른 물 분자와 결합 할 수 있음을 의미합니다. 예를 들어, 주스 한 잔에 물 한 잔을 부으면 주스가 대부분 물이기 때문에 혼합되고 분리되지 않습니다. 같은 이유로 오일 입자는 전자가 고르게 분포되어 있기 때문에 상당한 전하없이 비극성으로 간주됩니다.이 분자는 알코올 및 가솔린과 같은 다른 비극성 분자와 결합합니다. 그러나 물 한 컵에 기름을 부으면 두 물질이 저절로 섞이지 않습니다. 이러한 연관성을 기억하는 간단한 방법은 "유사한 연관성 해제"입니다.
분자
고체 및 액체
또한 물질이 결합을 형성하기 위해 액체 일 필요는 없다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 식염으로도 알려진 염화나트륨 (NaCl)과 같은 많은 염은 물과 같은 극성 화합물에 쉽게 용해됩니다. 그리스 및 지방과 같은 비극성 화합물은 가솔린과 같은 비극성 액체 용액에 용해 될 수 있습니다.
연결 및 제거
이렇게하면 세제가 오일과 어떻게 반응하여 청소할 수 있습니까? 이것은 세제가 극성과 극성을 가지고 있기 때문입니다. 화학자 David A. Katz에 따르면 비누와 세제로 세척 할 수있는 이유는 물과 함께 용액에 기름과 그리스와 같은 수 불용성 (비극성) 분자를 분산시키는 능력 때문이라고합니다. 물과 세제가 혼합되면 서로 그룹화되어 미셀이라는 분자를 형성합니다. 기름이나 기름 입자를 만나면 그것들을 둘러싸고 지방은 세제의 비극성 끝이 모이는 미셀의 중심으로 끌립니다. 그런 다음 세제가 비극성 오일 입자와 결합하고 반응이 끝나면 세제의 극성 끝이 물과 결합하여 미셀이 깨집니다. 그런 다음 오일 입자를 물로 세척합니다.