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전설에 따르면 Alfredo di Lelio는 임신 중 아내의 소원을 채우기 위해 Alfredo 소스를 만들었습니다. 대부분의 조리법에는 페트루신 (fettuccine)이 덩어리로 들어 있지만 펜과 같은 다른 종류의 파스타도 적합합니다. 일부는 닭고기, 새우 또는 pancetta를 포함합니다. 공통 분모는 di Lelio가 서명 한 두껍고 크림 같은 소스입니다. 버터, 사워 크림 및 많은 치즈로 만든, 그것은 조밀 한 소스입니다. 알프레도 소스에 파스타를 동반 할 야채를 선택할 때 몇 가지 옵션이 있습니다. 요리 된 야채를 직접 요리에 첨가하거나 반찬으로 샐러드와 함께 제공 할 수 있습니다.
구운 야채 또는 찐 야채
파스타 또는 소스와 함께 다양한 종류의 야채를 요리 할 수 있으므로 나중에 더 적은 팬을 씻어야합니다. 냉동 야채와 파스타를 끓는 물에 넣어 요리하는 데 더 많은 시간이 걸리던 야채를 추가하십시오. 좋은 선택은 완두콩, 브로콜리, 잘게 잘린 아스파라거스입니다. 소스와 함께 시금치처럼 빨리 요리 할 야채를 준비하십시오.
볶은 야채
오븐에서 야채를 굽으십시오. 그들의 맛은 소스에 의해 줄어들지 않을 것입니다. 붉은 고추, 아스파라거스 및 토마토의 혼합물을 굽으십시오. Alfredo 소스로 채식 식사를 준비하는 경우, 벨벳 벨로 버섯 유형의 버섯을 구워 요리에 고기 같은 질감을 추가하십시오. 반죽을 소스에 섞을 때 구운 야채를 첨가하십시오.
후속 조치를위한 채소
아스파라거스와 브로콜리 같은 녹색 채소는 즐거운 반주입니다. 색상은 흰색 소스와 아주 잘 대조됩니다. 작은 레몬 주스로 채소를 마르고 소량의 강판 파르 메산 치즈로 장식하십시오. 너무 많은 치즈를 넣지 않도록 조심하십시오. 소스에 충분하기 때문입니다.
샐러드
Alfredo 소스 파스타가 이미 매우 풍부하기 때문에, 가벼운 샐러드가 요리를 잘 보완합니다. 다양한 종류의 녹색 잎이나 시금치를 사용하십시오. 붉은 고추, 토마토 및 자주색 양파를 첨가하십시오. 크림색의 카이사르 (Caesar) 소스 소스는 피하고, 파니 장 치즈의 작은 부분과 함께 제공되는 비니 그렛과 같은 더 가벼운 것을 선호하십시오.