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칼륨은 필수 미네랄이며 신경 및 근육을 건강하게 유지하는 전해질입니다. 충분한 양으로 혈압을 낮추고 신장 결석 위험을 줄이며 뼈를 건강하게 만들고 질병을 예방할 수 있습니다. 불행히도 특정 질병 및 약물은 신체의 칼륨 수치를 낮추며, 그러한 경우에는 의사가 종종 칼륨이 풍부한 음식을 보충 할 것을 권장합니다.
반면에 일부 질병 (예 : 만성 신장 질환)에는 칼륨 섭취가 제한적입니다. 이 경우 칼륨이 풍부한 식품을 피해야한다는 사실을 아는 것이 중요합니다. 다음 팁은 당신에게 맞는 칼륨 수준의 야채를 선택할 때 도움이 될 것입니다.
칼륨이 풍부한 일반적인 야채
가장 일반적인 야채 두 가지는 칼륨이 가장 풍부합니다 : 감자와 토마토. 껍데기가있는 중소 구운 감자에는 926 mg의 칼륨이 있고 175 ml의 토마토 주스에는 417 mg의 칼슘이 들어 있습니다. 시금치는 또한 칼로리의 훌륭한 원천이며, 반 컵당 420mg (조리되지 않은 것)입니다.
모든 형태의 토마토는 피자와 파스타 소스를 포함한 높은 수준의 칼륨을 제공한다는 것을 기억하십시오.
덜 일반적인 칼륨이 풍부한 채소
Jerimum, yam, 호박, 콩, 사탕무, 고구마 및 스위스 chard도 정확한 양이 다를 수 있지만 칼륨 함량이 높습니다.
평균 수준의 칼륨 야채
아티 초크, 브로콜리, 당근, 옥수수, 케일, 버섯, 호박은 위에서 언급 한 채소 및 채소보다 칼륨이 적습니다.
칼륨이 적은 야채
칼륨이 적은 채소를 찾는 것은 어려울 수 있습니다. 원시 양배추, 껍질을 벗기고 오이, 녹색 콩, 피망 및 양상추는 칼륨 함량이 상대적으로 낮습니다.
칼륨을 줄이는 방법
감자와 같은 많은 채소는 칼륨 함량을 줄이기 위해 적셔 질 수 있습니다. 이것은 "침출 (leaching)"과정입니다. 이렇게하려면 익지 않은 채소를 작은 조각으로 자르고 차가운 물에 넣고 상온에서 4 시간 동안 담그고 요리하기 전에 씻으십시오.