콘텐츠
소 유방은 매우 인기가 있습니다. 조각에있는 결합 조직의 양 때문에 고기는 부드럽게 만들기 위해 천천히 익혀야합니다. 그것을 준비하는 한 가지 방법은 조미료 파우더를 혼합하여 덮고 저열로 요리하는 것입니다. 조미료는 조리 과정에서 육류의 내부에 액체가 들어있는 외피를 형성하여 과육을 방지합니다. 유방은 건조하고 단단해 지므로 조미료로 코팅하면 육즙이 많고 맛있습니다. 향신료의 조합을 사용하여 원시 고기에 적용하여 풍미를 추가하십시오. 그들은 조각의 자연적인 습기에 고착하고 고기 맛을 신속하고 건강한 방법입니다.
준비 유형
건조 조미료와 요리를 조합하여 고기를 천천히 부드럽게하고 향신료가 컷에 깊이 침투하도록합니다. 또 다른 인기있는 준비 방법은 구운 음식을 준비하는 기술과 유사하게 유방을 천천히 끓이는 것입니다. 소의 유방은 여러 가지 방법으로 높이 평가됩니다. 미국에서 가장 인기있는 준비는 유태인과 바베큐 방법입니다. 각각은 조미료와 기법의 독특한 조합을 사용합니다.
바베큐 기술
이 준비 과정에서 유방은 향신료로 덮인 다음 가스 또는 숯불 그릴에 간접적으로 불을 붙입니다. 일반적으로 사용되는 조미료에는 탈수 고추, 커민, 파프리카 및 마늘 가루가 포함됩니다.
유대인의 방법
유방은 부활절과 같은 유대인의 휴일에 주로 제공됩니다. 이전 방법과는 달리 이것은 보통 오븐에서 와인과 같은 액체를 사용하여 고기를 요리하는 것과 관련이 있습니다. 조각은 보통 소금, 후추, 백리향 및 바질을 포함하는 조미료의 혼합물로 덮는다.
시즌 적절하게
다른 준비에는 다른 조미료가 필요하지만 공통된 규칙이 있습니다. 조미료를 적용하기 전에 고기를 건조하면 더 나은 그립을 확보 할 수 있습니다. 또한 간접 화재로 고기를 요리하면 조각 외부의 약초와 조미료가 타는 대신 빵 껍질을 형성하게됩니다.