이탈리아 살라미 만드는 법

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당신의 자신의 이탈리아 살라미 햄을 만드는 것은 당신의 방식대로 매우 만족스러운 경험입니다. 도전적으로 보일지 모르지만 운동을 조금하면 집에서하기가 쉽습니다. 이탈리아 살라미는 조리되지 않으며 집에서 그렇게하면 살라미 소시지에 지방이 얼마나 많이 들어가는 지 제어 할 수있어 산업화 된 버전보다 건강해질 수 있습니다. 또한 원하는 조미료를 사용할 수 있으며 버전을 다른 어떤 것보다 맛있게 유지할 수 있습니다. 이탈리아 살라미 소시지는 파티, 축하연에 와인, 빵 및 치즈가 함께 제공되는 훌륭한 애피타이저입니다.

지침

집에서 직접 이탈리아 살라미 햄 만들기

"자원"섹션에있는 사이트 목록 (예 : 매운 살라미, 카놀라, finocchiona, soppresata 또는 제노아의 살라미)에서 이탈리안 살라미 제조법을 선택하십시오. 살라미 소시지를 만들기 위해 마늘, 와인, 양념 및 후추를 사용하십시오. 더 많은 악센트 이탈리아 풍미, 건조 허브를 사용하십시오.
고기를 갈기 시작하기 전에 모든 조미료, 소금, 마늘 및 발효 혼합물을 준비하십시오. 소금을 제외하고 모든 향신료를 부수어 커피 분쇄기에서 발효를 위해 혼합하십시오.

살라미 피부 사용 준비
차가운 금속 그릇에 고기와 지방을 넣고 냉장고에 보관하십시오.

고기 분쇄기
전기 믹서 또는 손을 사용하여 금속 그릇에 고기, 지방 및 기타 모든 재료를 섞으십시오. 발효를 위해 혼합물을 물에 녹여 고기에 넣고 발효 과정을 시작하십시오. 모든 것이 균일하게 혼합 될 때까지 혼합물을 만드십시오. 고기를 냉장고에 넣으십시오.
사용법에 따라 살라미 피부를 준비하십시오. 인공 피부는 준비가 필요하지 않으며, 자연 스킨은 사용하기 전에 젖을 필요가 있습니다.

천연 스킨은 사용하기 전에 젖어 야합니다.
살라미 소시지에 고기를 두십시오. 설명서에 지시 된대로 충전기를 사용하거나 손을 사용하고 끝 부분에 껍질을 벗기지 않은 채로 젖은 상태로 유지하십시오. 철저히 채우지 만 과도한 고기는 피부가 찢어 질 수 있으므로주의하십시오. 살라미 소시지에 공기 주머니가 생기는 것을 막기 위해 나이프로 피부에 작은 구멍을 만들어 지방 축적을 일으키지 않습니다.

살라미 소장
소시지를 말리십시오. 공기, 발효 혼합물 및 세균 배양이 자연 발효 과정을 시작하도록 허용하고, 약 32 ℃에서 환경을 유지하십시오. 살라미가 소비되기 적어도 35 일 동안 기다리게하십시오. 식중독을 피하기 위해 살라미 외부에 나타날 수있는 곰팡이 나 물질을 조심스럽게 제거하십시오. 차가운 소시지는 냉장고에 보관하지 마십시오.

살라미가 적어도 35 일 동안 걸리게하십시오